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毕业设计最终汇报会计学指导老师：班 级：姓 名：市场调查报告一 课题来源与意义1、烧鸡公简介 “烧鸡公“这道菜是江苏常熟一带的名菜，之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。并与“叫花鸡”相结合出一套适合市场化运作的名菜。方便顾客购买和食用，其味鲜美，常熟叫化鸡又称：“煨鸡” ，产于中国江苏常熟。 　常熟叫花鸡色泽棕红，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁，鸡肉酥嫩，营养丰富，风味独特。 目前市面上方便外面的软包装的烧鸡很少，有的并不能保持其原汁原味。所以我准备设计出一套方便外出，并有各种口味的烧鸡产品包装。2、“洪七公”简介在金庸所著的《射雕英雄传》中，“北丐”洪七公爱吃鸡，江湖传闻他“每天一只鸡”。如今，“洪七公”真和鸡扯上了关系，不过这一次是因为“洪七公”被人注册成了烧鸡商标。? 从商标事务所获悉，“洪七公”商标刚刚获准注册，国家商标局已下发正式的商标注册证书。“洪七公”商标注册范围包括肉、死家禽（包括鸡、鸭等加工肉制品）、果肉、蛋、牛奶制品等，有效期10年。 “洪七公”商标注册人是南京的一家食品企业。据悉，该企业的一个主打产品正是烧鸡。有关人士认为，将“洪七公”商标使用在烧鸡品牌上，有利于提高产品知名度，能迅速引起消费者关注。二、市场调研1、市场的规模“烧鸡公“这道菜是江苏常熟一带的名菜，之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。并与“叫花鸡”相结合出一套适合市场化运作的名菜。方便顾客购买和食用，其味鲜美，常熟叫化鸡又称：“煨鸡” ，产于中国江苏常熟。 常熟叫花鸡色泽棕红，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁，鸡肉酥嫩，营养丰富，风味独特。 目前市面上方便外面的软包装的烧鸡很少，有的并不能保持其原汁原味。所以我准备设计出一套方便外出，并有各种口味的烧鸡产品包装。市场需求量是非常大的，吃鸡也是中国传统遗留下来的民俗。2、老字号品牌的发展趋势从商品文化和市场发展的规律来讲，老字号商品是以产品流通时间过程为主要特征的。在长期的发展过程中，老字号商品都保持了良好的质量形象信誉，为广大民众所喜爱，并能赢得消费者青睐而立足于市场。在满足消费者物质需求的同时，渗透着一种浓郁的民族精神和文化气息。老字号产品包装是以它自身的特色和市场文化为背景的，同时也是以拓展市场为目的。因此，在了解市场文化整体趋势基础上，需要认真分析和研究产品和市场具体现状，找准发展趋势与包装设计形式的融会点，善于有选择、有取舍地借鉴和运用其相关的设计要素，使老字号产品包装开发设计既与市场同步，又能保持自身的文化特色。3、同类产品包装现状和分析市场上现有有了一定的改进，突出了品牌名称在包装上的主体作用，但是在装潢上的“洪七公”烧鸡产品和其他品牌烧鸡的包装，在文化和品牌效应的传达上相比以前显得现代感也缺少，很多都是一次性包装，适合外出和旅游食用。市面上的往往都是地摊货，很难登大雅之堂。在底纹设计和装饰性纹样上面不能体现时代感，有的用的都是一些很俗套的东西在包装设计上，设计不符合时代感。不注重现代市场的需求。4、设计定位过程烧鸡的包装具有民俗文化特色，这种特色包装需通过对当地产品进行大量的调研。市面上很多民俗文化产品的包装很难凸显出地域文化特色。很难凸显出包装的实用性。所以我从包装的实用性上定位。定位在方面外面旅行的中档生活水平的消费者。三、相关资料收集1、“洪七公”叫花鸡的发展历程洪七公叫花鸡，这道有着几百年历史的名菜，经金庸先生武侠小说的重新诠释被赋予了新的名称。剥开外边的泥纸，随着淡淡的荷香，一层泛着绿色的荷叶展现在眼前，掀开荷叶一角，骨酥肉嫩的叫花鸡映入眼帘，肉香扑鼻。叫花鸡色泽棕红，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁，鸡肉酥嫩，营养丰富，风味独特。叫花鸡是江苏特产，已是名满江南，历史悠久。东盟美食节上，厨师是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法置炭火上徐徐烘烤，煨熟，制作出来的一道特色菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，味道鲜美。2、“洪七公”叫花鸡制作工艺1.制作叫化鸡要选用虞山特产，头小体大、肥壮细嫩的三黄母鸡，即黄嘴、黄脚、黄毛。1 只约重1500 克左右为佳。 　2.用刀背敲断翅骨、腿骨，颈骨时，不能损伤鸡皮，要使整只鸡的鸡皮完整。 　3.在网油外再包荷叶，是为防止鸡烤焦，又增加荷叶香味。 　4.用酒坛泥包裹捆扎鸡时，把泥平摊在湿布上，约厚1.7 厘米，再将鸡放在泥中间，把湿布四角拎起紧包，使泥粘紧粘牢，然后揭去湿布，冉用包装纸包裹即成。 　5.在煨烤时，有的用烤箱，而有的却用炭火。如用炭火煨烤，一般将鸡放在架上，紧贴炭火煨烤，每半小时翻动1 次，约需4 小时可煨烤熟透。另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 一