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食品配送品质控制管理方案 1、配送食品的品控管理 1.1 部分原材料品质标准 序 投标 食材质量标准 号 名称 新鲜生猪肉：供货时有同批次检疫合格证，提供安全卫 生包装物，有生产时间、批次，具有正式批文的流通屠 宰企业，依据其日期屠宰量、资质、信誉等确定。 色泽：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪乳白色 1 肉类 粘度：外表湿润，不粘手 气味：具有鲜肉固有的气味，无异味 不带筋络，去骨去皮，肥肉不超过30%，育肥猪龄达8 个月以上（需要定购羊肉或牛肉，羊肉或牛肉的规格参 数参照猪肉的采购要求，不带筋络，去皮去骨）。 符合国家标准（GB1354-2009）的一级籼米，品种及收 货年限为当年生产收购的稻谷加工而成，供货时提供同 批次的检验报告，且检验结果为合格。 检验标准: 不完善粒（%）：≤3.0 碎米：总量/ （%）≤15.0 （其中小碎米/ （%）≤1.0； 2 大米 黄粒米/ （%）≤0.5； 互混/ （%） ≤2.0； 杂质最大限量：总量/ （%）≤0.10 （其中糠粉/ （%）≤ 0.05、矿物质/ （%） ≤0.01、带壳稗粒/(粒/kg) ≤1、稻谷粒/ （粒/kg）≤ 1） 六六六（mg/kg）：＜0.001 序 投标 食材质量标准 号 名称 滴滴涕（mg/kg）：＜0.001 黄曲霉素 B1 （μg/kg）：≤1.50 铅（以 Pb 计）（mg/kg）：≤0.2 无机砷（以 As 计）（mg/kg）：≤0.15 汞（以 Hg 计）（mg/kg）：≤0.02 菜籽 压榨三级以上纯菜籽油，供货时有同批次检验报告， 3 油 检验报告结果为合格。 1、新鲜，无变质、无异味。 4 蛋类 2、标有来源地标签。 3、无破损。 整鸡、整鸭：表皮光滑，新鲜肥嫩，无内脏，每只不低 于 1 公斤，鸡的眼球 饱满或平坦，皮肤有光泽，因品种不同而呈黄、浅黄、 5 家禽 淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘 手，具有鸡鸭肉的正常气味，须提供农产品质量检测报 告。 水产 1、新鲜，无变质、无异味，供货时提供农产品质量检 6 类 测报告。