餐厅顾客消费心理需求及其我们的服务.docxVIP

word可编辑 餐厅顾客消费心理需求及其我们的服务  顾客消费心理需求及其我们的服务  1、首先掌握消费者的心理需求才能满足其要求，从而提供优质的服务，同时便于开展营销工作，在满足客人饮食消费心理的前提下，提高餐厅的营业额。  饮食需求是每个人都有的表现，但由于客人的社会阶级、背景的不同所要求就不同。  ①生理性消费类型  ②理智性消费类型（目的性很强，如寿宴、婚宴、节日等）  ③非计划性消费型  2、消费者心理需求：①饮食干净、卫生 ②雅静、舒适的要求（环境）③优质服务的要求（软件：人力资源）④菜品符合口味要求  ⑤受到尊重和重视的要求⑥物有所值的要求⑦安全的要求（交通便利的要求）⑧显示气派、满足心理的要求⑨求知、求新的要求  3、对特殊消费的特殊服务  餐厅服务员的工作特点：面对面的服务，首先学会如何灵活解决这些问题。  ①对有急事客人的服务：优先订单：（以最快的速度安排客人就座，并问请客人能接受的时间，同时推销做工短少的菜系；点菜人员及时提醒厨房优先服务有急事的客人，提前做好买单准备）。  ②对儿童的服务：帮助儿童就座，提供BB凳，将口布给儿童铺好，提供特别细心的服务A、为儿童服务时饮料须配吸管B、把食品切小块C、尽可能帮忙照看小孩（安全第一）D、服务时不能从小孩身边走过E、烫的食品以及其它器皿远离儿童；F