餐厅需要注服务细节、突出服务个性.docxVIP

word可编辑 餐厅需要注服务细节、突出服务个性  只有关注服务细节、突出服务个性，时时处处站在消费者的角度去做事，一切以满足并超越消费者期望为中心做好服务工作，酒店才能立于不败之地。  服务改变两重天 郑州市有一家2003年开业的中高档大酒店，也是当时距离笔者工作单位最近的中高档酒店。笔者带消费者去第一次去吃饭时，发现这家酒店装修豪华，硬件绝对一流，感觉带消费者来此地消费很有面子。但落座后在消费的过程中我逐渐发现这家酒店在服务管理上存在很多细节上的问题，职业的敏感性，我就细细地总结 出存在以下几个问题： 1、 端菜上来后服务员有些菜不知道菜名；2、 对特色菜的特色之处一无所知；3、 指甲没有认真修剪；4、 端一个菜上来放到桌上时，袖子沾到了菜水还不知道；5、 服务员端着菜的时候与旁边的服务员大声说话；6、 在菜上齐后消费者就餐时，包间里的两个服务员要么呆若木鸡，要么窃窃私语中嬉笑不止；7、 消费者让倒酒、倒茶时才上来，而且还把酒倒得流到桌上，茶倒得流到消费者裤角上，也无半点道歉；8、 消费者埋单之后，还没有离席，服务员就没有了踪影。服务的粗燥让人感觉极不舒服，饭菜的味道也没有去用心的体会。但本着帮这家酒店改进一下服务的想法，我叫来服务员，让她叫大堂经理来一下，我有事告诉他。当大堂经理来后我递上了名片，我告诉他我今天第一次在这