发酵、生化分离及工艺实验 教学大纲.docxVIP

第 PAGE \* Arabic 1 页/ 共 NUMPAGES \* Arabic 7 页 发酵、生化分离及工艺实验 一、课程说明 课程编号： 030418Z11 课程名称（中/英文）：发酵、分离及工艺实验/ Fermentation, Biochemical Separation and Processing Experiments 课程类别：专业必修 学时/学分：48/1.5 先修课程：发酵工艺原理、生化分离工程、生物工程产品工艺学 适用专业：生物工程、生物技术 教材、教学参考书：《微生物学实验》，周德庆，北京大学出版社，1994等; 《生物化学实验原理和方法》，李建武，北京大学出版社，1994; 《生物工程（技术）专业基础实验讲义》 二、课程设置的目的意义 《发酵工艺原理》、《生化分离工程》和《生化分离工程》是生物工程和生物技术专业学生的专业必修课，本实验课旨在通过以上三门先修课程的课堂教学后，从发酵、生化分离和生化生产工艺等三个方面安排综合性实验，提高学生的实验操作和动手能力，加深对所学课程内容的理解。 三、课程的基本要求 掌握微生物发酵过程的种子培养、扩大培养及罐发酵等过程，掌握材料的粉碎、糊化、糖化、过滤煮沸、冷却和分离等技术，使学生对各种发酵、生化分离和生产工艺都有全面的了解和认识。 四、教学内容、重点难点及教学设计 章节 教学内容 总学时 学时分配 教学重点 教学难点 教学方案设计（含教学方法、教学手段） 讲课 (含研讨) 实践 第1章 摇床培养确定酵母菌体培养和营养条件 4 　 4 掌握微生物斜面培养基、种子培养基及发酵培养基确定 方法 对已确定菌种确定实验室发酵工艺 实践教学 第2章 反应器的安装与拆卸 4 　 4 认识和了解生物反应器的结构与功能 掌握生物反应器安装和拆卸的操作 规程 实践教学 第3章 反应器培养液的灭菌与接种培养 8 　 8 掌握生物反应器灭菌与接种培养的 操作 掌握运用现代化反应器的操作规程及方法 实践教学 第4章 发酵罐培养 6 　 6 了解中试（30～100L）生物反应器的结构与功能 掌握中试生物反应器使用时的操作 规程 实践教学 第5章 牛奶的有机膜分离 4 4 　 掌握有机膜分离技术原理 掌握有机膜分离技术的工艺操作规程 开放式教学 第6章 牛奶的喷雾 干燥 4 4 　 掌握喷雾干燥机的原理 掌握喷雾干燥机的操作要点 开放式教学 第7章 超临界萃取提取大豆卵磷脂 8 8 了解卵磷脂的提取方法 掌握超临界萃取机器的使用 实践教学 第8章 细胞色素C的制备和测定 8 8 了解制备蛋白质制品的一般原理和 步骤 掌握制备细胞色素C的操作技术及含量测定方法 实践教学 第9章 蛋白质的柱层析分离 8 8 学习并掌握蛋白质提取方法 学习并掌握蛋白质柱层析分离方法 实践教学 第10章 细胞固定化 实验 4 4 掌握细胞固定化 技术 掌握固定化基本原理（包埋法）（包埋法） 实践教学 第11章 紫外线对枯草杆菌的诱变 4 4 掌握使用血细胞计数板进行微生物计数的方法 掌握紫外线诱变的基本方法及原理 实践教学 第12章 淀粉的液化和糖化 4 4 掌握水解淀粉为葡萄糖的主要方法 掌握酶液化法的基本原理 实践教学 第13章 氧气、温度对细菌生长的影响 4 4 了解氧气和温度对细菌生长的影响 掌握用分光光度计测定细菌浓度的 方法 实践教学 第14章 利用黑曲霉发酵蔗糖生产低聚果糖 4 4 掌握蔗糖、葡萄糖定量测定方法 理解酶反应专一性的特点 实践教学 第15章 面包酵母分批发酵 8 8 掌握通风发酵的基本原理及过程 掌握上罐操作技术 实践教学 第16章 用正交法测定几种因素对酵母发酵作用的影响 8 8 掌握定磷法的原理和操作技术 初步掌握正交法的使用 实践教学 第17章 甜酒制备及酒精度测定 8 8 掌握甜酒的传统制作方法 掌握对甜酒的酒精度、酸度、可溶性固形物含量等性质进行测定 实践教学 注：实践包括实验、上机等 五、实践教学内容和基本要求 本课程由发酵、生化分离和生化生产工艺三个系列实验，共十四个实验组成，全部实验课程48学时（备部分选修实验便于教学调整）。 系列实验I：发酵工艺原理 实验一：摇床培养确定酵母菌体培养和营养条件 [实验内容与要求]：掌握微生物斜面培养基、种子培养基及发酵培养基确定方法，学会对已确定菌种确定实验室发酵工艺。 [实验原理]：生物量的测定方法有比浊法和直接称重法等。由于酵母在液体深层通气发酵过程中是以均一混浊液的状态存在的，所以可以采用直接比色法进行测定。 实验二：反应器的安装与拆卸 [实验内容与要求]：生物反应器是生物工程的重要组成部分，是生物技术转化为产品的关键设备，在生物工程中处于中心地位。机械搅拌式生物反应器，又称发酵罐，是进行液体发酵的