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厨房各部门岗位分派职责 厨房各部门岗位分派职责 厨房各部门岗位分派职责 厨房各部门岗位职责 【篇一：厨房各岗位职责 (分部门)】 厨师长岗位职责 1、 全面负责厨房的组织和平时运作的指挥管理工作，设计和生产 富裕特点的 菜品和实时推出新菜吸引新老客人。 2、 主持厨房食品本钱核算及控制工作，检查监察菜品重量，为公 司创建最正确 的经济效益。 3、 依据企业餐饮的经营目标和目标及各项生产任务指标，详细负 责各种菜单 的筹备和原料采买的鉴定工作。 4、 增强与餐厅部的联系，认识客人需乞降销售状况实时改进生产。 5、 与采买部密切联系，认识供货状况，合理调剂厨房物料，尽可能 减少积压、 降低资本使用本钱。 6、 依据岗位生产特点和餐饮营业状况，编制厨房工作时间表，检 查部下对员 工的考勤查核工作。 7、 依据各厨房人员的业务能力和技术专长合理安排各岗位人员和 工作调换。 8、 负责监察厨房设备、用品器具的维修养护工作，审 定设备、器具改换添置 方案。 9、 负责招集厨房例会，按期听取厨房工作报告，实时办理运行中 出现的问题， 及下达上司指示。 10、 负责厨房财富管理监监工作。 11、 负责制定本部门估算方案、培训方案、及其余工作方案并贯彻 实行。 12 、 负责制定本部门各岗位规章制度，工作标准及其标准。 13、 随时巡逻厨房卫生状况，使厨房保持卫生整齐。 14、 巡逻厨房消防安全