饭店管理概论第七章 .pptxVIP

第七章 饭店营销管理;第一节 饭店营销活动概述;推 销;二、饭店营销活动的特点及其对策 （一）饭店产品的无形性使得饭店的营销活动带上了相应的脆弱性。 （二）饭店产品的不可储存性使得饭店营销活动增添了艰巨性。 1、采用量时销售的方式 2、采用分时计价的方式 3、采用不同的计量单位 4、增加饭店的服务方式;（三）饭店产品的不可运输性使得饭店营销活动丧失了一定的灵活性。 （四）饭店产品大规模生产和销售的限制性减少了饭店营销活动产生规模效应的机会。 （五）饭店产品消费的随意性使得营销活动必须着眼于刺激宾客的消费欲望。 ;三、饭店营销活动的任务 饭店营销活动的任务就是通过对市场进行周密的调查研究，了解宾客的各种需要和欲望，在此基础上设计适销对路的饭店产品来满足宾客的需要。 （一）经营上的空缺 （二）年龄上的空缺 （三）性别上的空缺;（四）时间上的空缺 （五）生活习惯上的空缺 （六）地域上的空缺 （七）利益上的空缺 无论利用何种空缺，饭店都应注意切实将此定位精神不折不扣地贯彻下去，谨防只说不做。 ;9、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对手的行为导向。七月-21七月-21Wednesday, July 14, 2021 10、市场销售中最重要的字就是“问”。22:08:1522:08:1522:087/14/2021 10:08:15 PM 11、现今，每个人都在谈论着创意，坦白讲，我害怕我们会假创意之名犯下一切过失。七月-2122:08:1522:08Jul-2114-Jul-21 12、在购买时，你可以用任何语言；但在销售时，你必须使用购买者的语言。22:08:1522:08:1522:08Wednesday, July 14, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。七月-21七月-2122:08:1522:08:15July 14, 2021 14、市场营销观念：目标市场，顾客需求，协调市场营销，通过满足消费者需求来创造利润。14 七月 202110:08:15 下午22:08:15七月-21 15、我就像一个厨师，喜欢品尝食物。如果不好吃，我就不要它。七月 2110:08 下午七月-2122:08July 14, 2021 16、我总是站在顾客的角度看待即将推出的产品或服务，因为我就是顾客。2021/7/14 22:08:1522:08:1514 July 2021 17、利人为利已的根基，市场营销上老是为自己着想，而不顾及到他人，他人也不会顾及你。10:08:15 下午10:08 下午22:08:15七月-21 ; 第二节 饭店营销组合策略;一、产品策略 （一）饭店产品的含义 饭店产品是指饭店企业向宾客提供的所有的物质产品和服务产品的总和。 饭店产品的实质性特征： 1、综合性 2、不可储存性 3、非均质性 4、后效性;（二）产品组合 1、产品组合的广度 2、产品组合的长度 3、产品组合的深度 4、产品组合的密度 （三）新产品的开发 1、全新新产品 2、改进新产品 3、仿制新产品 ;二、价格策略 （一）影响价格的因素分析 1、成本 2、市场因素 3、营销目标 4、政策因素 5、饭店产品因素 6、通货膨胀;（二）定价策略 1、新产品价格策略：撇脂定价法、渗透定价法、满意定价法。 2、心理定价策略：尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略、吉祥数定价策略 3、折扣定价策略：数量折扣、季节折扣、时间折扣、现金折扣、功能折扣、有效的整体折扣。这是五种即期折扣。还有价值返还、连续购买优惠、代理佣金等饭店提供的优惠。 ;三、营销渠道（分销渠道）策略 （一）营销渠道的种类分析 1、直接营销渠道 2、间接营销渠道 （二）营销渠道选择策略 1、饭店应考虑产品因素 2、饭店自身的因素 3、营销对象因素 （三）营销渠道的发展趋势 联合营销。;四、促销策略 （一）促销和促销策略 促销的实质就是宣传、沟通产品信息 促销策略就是尽量提高促销活动的效果、效率，使之低投入高产出。;（二）促销策略的内容分析 1、选择促销对象 2、选择促销目标 3、选择促销设计方案：鲜明清晰的内容、恰当醒目的形式、合理有序的结构、真实可信的信息源。 4、选择信息沟通渠道 5、建立促销预算 6、确定促销组合方式 7、衡量促销结果 8、分析促销活动的限制因素 9、加强促销全过程的管理和协调 ; 第三节 饭店最新营销理念和营销技巧;（二）创建绿色饭店的关键 1、做好饭店各级员工的观念转变工作 2、建立和健全有关制度 3、成立相应的组织体系 4、做好“绿色培训”工作 5、加强废物的处理和控制 饭店可以从4