餐饮财务分析成本控制 .pptxVIP

餐飲財務分析成本控制;學期評分標準;一;五;十;十五;第一章 餐飲業的緒論;9、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对手的行为导向。七月-21七月-21Thursday, July 15, 2021 10、市场销售中最重要的字就是“问”。21:01:5521:01:5521:017/15/2021 9:01:55 PM 11、现今，每个人都在谈论着创意，坦白讲，我害怕我们会假创意之名犯下一切过失。七月-2121:01:5521:01Jul-2115-Jul-21 12、在购买时，你可以用任何语言；但在销售时，你必须使用购买者的语言。21:01:5521:01:5521:01Thursday, July 15, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。七月-21七月-2121:01:5521:01:55July 15, 2021 14、市场营销观念：目标市场，顾客需求，协调市场营销，通过满足消费者需求来创造利润。15 七月 20219:01:55 下午21:01:55七月-21 15、我就像一个厨师，喜欢品尝食物。如果不好吃，我就不要它。七月 219:01 下午七月-2121:01July 15, 2021 16、我总是站在顾客的角度看待即将推出的产品或服务，因为我就是顾客。2021/7/15 21:01:5521:01:5515 July 2021 17、利人为利已的根基，市场营销上老是为自己着想，而不顾及到他人，他人也不会顾及你。9:01:55 下午9:01 下午21:01:55七月-21 ;第一節餐飲業的基本介紹;中西餐飲業的起源與發展;中國餐飲業的起源與發展 中國餐飲業的由來，與西方大致相同。早期的旅行者，常借宿於廟寺或民家，且由廟寺或民家提供粗陋的餐飲。 餐飲業真正普遍流行，大概是在秦漢時代，而後，隨著戰爭、生態環境的改變，中國飲食文化於是轉趨繁複，蔚為多采多姿的饌食文化，這些特點也豐富了各地餐飲的內容，影響了餐飲的經營型態。;字面的意義 給予食物與休息的場所 實質上的意義 座位、餐飲、設備與服務、賺取合理利 條件上的意義 提供餐飲與服務 以營利為目的 地點、營運場所、供應餐飲的設備;餐飲業的分類;餐飲業的特性;明顯的淡旺時段;商品原料的報廢率高;座位是商品的一部份;地點的適中性;產業關連性大;不可分割性;勞力密集;多屬小本經營不易實施企業化經營;第二節台灣餐飲業的沿革與現況;沿革;???革;產品類型;經營現況;交通日益惡化 「寸步難行」、「停車位不足」、「餐廳沒有停車場幾乎無法營業」 餐廳定位與顧客群不明確 店面取得不易 電腦化未能普及 規模太小 資金不足 業者認為不必要 同業配合度低 專業人員(餐飲電腦)不足 政府獎勵不足;標準化程度難徹底 餐廳標準化 店面佈置標準化 從業人員服務標準化 材料規格標準化 服務及餐飲品質難以認定 好吃、消費者導向、人情味的餐廳;第三節台灣餐飲業目前的消費趨勢;台灣餐飲業目前的消費趨勢;第四節台灣餐飲業未來的發展趨勢;台灣餐飲業未來的發展趨勢; …成立至今已有20年的光景，多年來我們秉持著 新鮮、美味、快速、服務 的企業經營理念來服務消費者 , 而頗穫消費大眾的信賴與認同 , 我們將持續努力並創新產品 , 以更經濟、更美味、更符合大眾需求為導向的便當產品邁進。…;台灣地區家庭飲食費用趨勢 ;連鎖店的經營方式將會擴展神速 美式餐廳龐德羅莎、清涼飲料葵可立、餃子館四海遊龍、牛排館王品牛排、海鮮餐廳海霸王餐廳 提高在市場的知名度 聯合採購，降低成本 員工訓練，達到標準化作業流程 聯合廣告，可分攤廣告支出;專賣店的經營方式 特殊菜色(德國豬腳專業店) 企業化的經營 國際化的經營 標準化的經營 菜色品質穩定 利於食品與飲料成本控制 利於從業人員招募;第一章 餐飲業的緒論QA下週見