餐饮品质管理培训 .pptxVIP

餐饮服务质量管理;一、餐饮服务质量管理的意义;提高服务质量的意义 （1）服务质量是餐饮企业赖以生存和发展的生命线； （2）提高服务质量是市场竞争的需要； （3）服务质量的优劣是判断管理水平的重要标志；;二、餐饮服务质量的特点和内容;餐饮服务质量的内容 （1）服务设施设备质量 （2）环境质量 （3）实物商品质量 （4）服务员质量 ①礼节礼貌 ②服务态度 ③安全卫生 ④服务技能和效率;三、餐饮服务质量管理的原则;顾客最常抱怨的服务项目 （由高到低） （1）顾客停车的方便性 （2）餐厅内部的动线 （3）餐饮服务水平 （4）餐饮价格和附加服务的提供 （5）餐厅环境氛围 （6）餐厅员工的服务态度 （7）食物的质量和制备方法 （8）餐厅外部的景观 （9）餐厅供餐的速度 （10）餐厅服务的次数;9、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对手的行为导向。七月-21七月-21Thursday, July 15, 2021 10、市场销售中最重要的字就是“问”。20:59:5820:59:5820:597/15/2021 8:59:58 PM 11、现今，每个人都在谈论着创意，坦白讲，我害怕我们会假创意之名犯下一切过失。七月-2120:59:5820:59Jul-2115-Jul-21 12、在购买时，