行业资源库前沿技术前沿技术-海洋生物毒素的色谱质谱分析技术（张朝晖）.pdf

张 朝 晖 北京出入境检验检疫局检验检疫国检局技术中心 手机 E-mail ：zhangzhaohuibiqtc@163.com 主要 内容 贝类毒素分析方法 生物测定方法与理化测定方法 贝类毒素LC-MS分析方法 样品的采集及制备样品的前处理 样品的检测及数据处理 贝类毒素分析中的关键问题 贝类毒素LC-MS方法的研究进展 扇贝-生吃/烹饪 扇贝—— 中国养殖，北美野生 EU的意见——扇贝毒素（Yessotoxin ） 欧盟食品安全局发布海洋贝类生物毒素——扇贝毒素（ Yessotoxin ，YTXs ）的科学意见。YTXs存在于牡蛎、贻贝、扇 贝及蛤等体内，是一种多聚醚类化合物，目前所知有90多种 YTXs ，但仅有少数被完全鉴定出来，YTXs在常规烹饪温度下很 稳定，对YTXs 的毒理学研究数据较少。欧盟食品安全局食物链 污染小组（CONTAM Panel）经评估最终确定其急性毒性剂量（ ARfD ）为25μg YTX等价物/kg bw。将400g 贝肉做为其急性风险 评估的最大摄入量，若贝肉中YTXs 的含量低于3.75mg/kg （目前 欧盟对此值的限定是1mg/kg），则食用400g 贝肉并无健康风险 。 赤潮与贝类毒素 能形成赤潮的微藻约有184267 种,其中有毒微藻约为 60～78 种。 有毒藻类产生的毒素往往通过食物链进入贝类体内,因 而通常称这些毒素为贝毒。 由赤潮引发的赤潮毒素统称贝毒，目前确定有10余种 贝毒其毒素比眼镜蛇毒素高80倍，比一般的麻醉剂，如普 鲁卡因、可卡因还强10万多倍。贝毒中毒症状为：初期唇 舌麻木，发展到四肢麻木，并伴有头晕、恶心、胸闷、站 立不稳、腹痛、呕吐等，严重者出现昏迷，呼吸困难。 贝毒分类方法 ¶根据起源分 ¶根据产生毒素的生物体分 动物毒素 植物毒素 微生物毒素 根据毒素对人类引发的中毒症状和藻源 来进行分类，常见的藻毒素可分为： 常见贝类毒素 • 麻痹性贝毒（Paralytic shellfish poisoning ，PSP）（水溶性，国内） • 腹泻性贝毒（Diarrhetic Shellfish Poisoning，DSP）（脂溶性，国内） • 神经性贝毒（Neurotoxic shellfish poison， NSP，脂溶性） • 遗忘性贝毒（水溶性，ASP ） • 1MU mouse units • =0.16～0.22 µg g STX eq./100g 根据中毒症状分类（6类） ¶记忆缺失性贝毒(Amnesic Shellfish Poisoning, ASP ¶西加鱼毒(ciguatera fish poisoning, CFP） ¶腹泻性贝毒(diarrhetic shellfish poisoning, DSP) ¶神经性贝毒(Neurotoxic Shellfish Poisoning, NSP) ¶麻痹性贝毒(Paralytic Shellfish Poisoning, PSP) ¶氨代螺旋酸贝类毒Azaspiracid Shellfish Poisoning （AZP ），1995年因食用紫贻贝(Mytilus edulis)发现 英国限量 ¶麻痹性贝毒PSP，800 micrograms saxitoxin （石房蛤毒素 ）equivalents/kg; ¶腹泻性贝毒DSP+pectenotoxins (扇贝毒素