食堂设施设备维护方案.docx

食堂设施设备维护方案 食堂设施设备维护方案 一、 保温工作台使用与维护保养方法 1. 使用操作步骤 1) 先检查设备管道与排水管就是否畅通。 2) 把水注入保温工作台内胆中 ,不能超过规定的水位线 , 也不能低过最低刻度水位线 ,可根 据食物保温的数量加水。 3) 打开电源开关通电使用 ,根据保温食物数量调节温控开关的电流 ,使其工作运行 ,达到保 温的目的。 4) 若开水时应戴上隔热手套 ,保好保护措施 ,仔细观察水量 ,防止手被烫伤。 2. 注意事项及保养说明 5) 保持管道畅通 ,切忌堵塞。 6) 切忌缺水燃烧 ,造成内部变形 ,注意观察水位刻度就是否有水。 7) 每天放底水与定期除垢 ,应在每天工作完毕后打开保温工作台放清底水 ,清洗里面的杂物 , 杂质会不断残留在水中或水垢堵塞内部的加热管 ,造成发热管损坏现象造成故障。 8) 如遇结垢 ,可用 5%的柠檬酸溶液注入水箱内加热煮沸 15 分钟 ,浸泡 1 小时 ,再煮除水垢 , 排污水 ,注入清水清洗几次即可。 9) 定期检查电路、水管就是否短路、堵塞、畅通 ,如有短路、堵塞应停止使用 ,请专业人员 进行维修。 二、 消毒柜维护保养 3. 消毒柜应水平放置在周围无杂物的干燥通风处 ,距墙不宜小于 30cm。 4. 要定期对消毒柜进行清洁保养 ,将柜体下端集水盒中的水倒出并洗净。清洁消毒柜时 , 先 拔下电源插头 ,用干净的湿布擦拭消毒柜内外表面 ,禁止用水冲淋消毒柜。 若太脏 ,可先用 湿布蘸中性洗涤剂擦洗 ,再用干净的湿布擦净洗涤剂 ,最后用干布擦干水分。 清洁时 ,注意 不要撞击加热管或臭氧发生器。 5. 要经常检查柜门封条就是否密封良好 , 以免热量散失或臭氧溢出 ,影响消毒效果。 6. 使用时 ,如发现石英加热管不发热 ,或听不到臭氧发生器高压放电所产生的“吱吱”声 , 说明消毒柜出了故障 ,应停止使用 ,请专业人员进行维修。 三、 链条式洗碗机维护保养 7. 定期擦洗机器外壳 ,保持机器外壳的清洁与干净。禁止使用钢丝球擦拭机器 ;使用不锈钢 专用的清洁剂清洗外壳。 8. 每餐后清除洗碗机滤网处食物掺渣。 9. 如果洗碗机安装在水质较硬的地区 ,洗涤缸、洗涤缸加热丝与漂洗加热器必须定期使用 洗碗碟机专用的除垢剂除垢。除垢后用清水冲干净垢质 ,如冲洗不干净可能会损坏塑料 及密封元件。 10. 每个月至少清洗水位浮子一次 ;定期清洗进水过滤网。 11. 一下情况及时请专业人员进行维修 : 10) 漂洗加热器或洗涤缸加热器发生故障。 (机器可以在没有加热的状态下继续运行 ) 11) 进水量不够进水管阀门就是处于开启状态。 (及时断电 ) 12) 漂洗加热器温度检测探头断或短路 。 13) 洗涤缸温度检测探头断线或短路 。 食堂设施设备维护方案 14) 洗涤剂浓度检测探头故障 。 15) 无故停机故障 。 四、 立式热水器维护保养 12. 定期擦洗机器外壳 ,保持机器外壳的清洁与干净。不要用酸性或碱性的清洗液擦洗电热 水器外壳 , 擦洗时应选择使用中性清洁剂 , 擦完后要用湿摸布轻轻 擦干 , 清 洁时要先 关闭进线电源。 13. 每个月就要清理一次内胆 ,长期使用时 , 因水中含有的微量杂质与矿物质长期沉淀下来以 后 ,如不定期清洗的话 ,会影响出水水质以及使用寿命 ;清洁方法就是首先切断电源 ,关闭 进水阀 ,然后开启出水阀 ,将安全阀上的排水开关逆时针旋转 90 度 , 自然排净热水器内的 水与沉淀物。然后再用自来水清洗。清洗完毕 ,再将排水开关恢复原位 ,注意满水后方可 通电。 14. 每年不少于一次的定期检查 ,对安全性