葡萄酒配餐-优质课件 .pptxVIP

葡萄酒文化;喝酒必须有下酒菜，这是符合营养卫生科学的。;人体血液内酒精含量与状态;饮酒时应多食用含蛋白质丰富的下酒菜。;;饮酒时应搭配一些甜味菜。 ;在饮酒时可适当搭配一些豆腐类、糖醋类的菜或奶制品。;9、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对手的行为导向。七月-21七月-21Wednesday, July 14, 2021 10、市场销售中最重要的字就是“问”。20:43:4820:43:4820:437/14/2021 8:43:48 PM 11、现今，每个人都在谈论着创意，坦白讲，我害怕我们会假创意之名犯下一切过失。七月-2120:43:4820:43Jul-2114-Jul-21 12、在购买时，你可以用任何语言；但在销售时，你必须使用购买者的语言。20:43:4820:43:4820:43Wednesday, July 14, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。七月-21七月-2120:43:4820:43:48July 14, 2021 14、市场营销观念：目标市场，顾客需求，协调市场营销，通过满足消费者需求来创造利润。14 七月 20218:43:48 下午20:43:48七月-21 15、我就像一个厨师，喜欢品尝食物。如果不好吃，我就不要它。七月 218:43 下午七月-2120:43July 14, 2021 16、我总是站在顾客的角度看待即将推出的产品或服务，因为我就是顾客。2021/7/14 20:43:4820:43:4814 July 2021 17、利人为利已的根基，市场营销上老是为自己着想，而不顾及到他人，他人也不会顾及你。8:43:48 下午8:43 下午20:43:48七月-21 ;;饮酒时配柿子，经常发生食物中毒的现象，尤其是饮用葡萄酒、米酒。 食用海鲜时饮用啤酒 ，容易引发痛风。 饮酒时吃凉粉，容易醉酒。 ;1、葡萄酒是佐餐的最佳用酒;葡萄酒可促进食物消化吸收。 葡萄酒能提升菜的味道。 葡萄酒营养丰富，有益健康。;葡萄酒口味丰富、品种繁多，基本上每款菜都能找到适合于搭配的葡萄酒。;;2、针对葡萄酒配餐的不同观点 ;;食物的甜味和辛辣味，令酒更加强劲。 食物的酸味和咸味，令酒更加温和。 酸味葡萄酒使甜味食物更甜，但甜而不腻。 甜味葡萄酒能减低食物中的苦、咸、酸、辣味 苦味葡萄酒能中和食物的酸味。 咸味葡萄酒会加强食物的苦味。;含单宁的葡萄酒会加强食物的辣味，会令腥味重的???和海鲜更腥。;;－如果为了品评名酒，配合的菜肴就要简单，避开重味的汁和食用调料。 －品尝地方菜时，选用当地的酒佐餐最好。;5、侍酒温度;③清淡红酒，最适于在12~14℃品尝。 ④较馥郁丰厚的红酒则应在凉爽的室温下侍酒，即15~18℃。 一般短酒龄的酒比长酒龄的酒温度低些。 ;6、葡萄酒与西餐的搭配 ⑴、清新淡雅型干白酒 特点：新鲜的果味儿，酸味突出，有的还有矿石味道。 年轻的酒以青草，青苹果，柠檬的香味为主，陈酿的酒有水果酱的风味。 口感清新淡雅、清爽怡人。;;最适合搭配贝壳类的海鲜、清淡的蒸、烤鱼类，尤以水煮海鲜最对味。;生蚝和生鱼片也相当适合配这类酒。 对于辣菜也是比较适合的，但要选一般的酒。;味道浓些的酒，配简单的鸡肉或猪肉。 乳酪方面则可以试试酸度高的羊奶酪。;特点：甘而不甜，丰厚圆润，酒精度高，有结构感。酒香浓郁而多变，表现为芒果、菠萝、番石榴、香草、牛油、烤面包、烟熏等香味，这类酒多为霞多丽、长相思葡萄品种酿造的, 来自的产区不同，风味也有区别 。;;这类酒适合于配烧烤类食物。;搭配龙虾、鲜干贝、有香浓酱汁的鱼或熏鱼也非常不错。 ;肉类如鸡肉、猪肉都挺适合，所有加奶油烹调的食物也很配。 ;;特点：果香浓艳，如桃、杏、荔枝等香气，花香则是玫瑰、月季、槐花等的香，成熟后有丁香、肉桂的香，口感偏圆润，酸度低。陈年的酒，果香成熟，有热带水果和水果罐头的气息 。 代表型：采用麝香玫瑰（Le Muscat à Petits Grains）、琼瑶浆(Traminer) ，Gewurztraminer 、Muscat等品种酿成的白酒。;搭配比较细腻的食物，放了香料的鱼类和其他海鲜和河鲜。 也可以来配小牛肉或羔羊肉。 陈年的酒和带辛辣的食物也能配合得很好。;特点：微具甜味，酸度够时有很好的平衡感。 代表型：法国罗讷河谷产区（Rhone Valley）的半甜白酒和德国的甜酒。;可搭配酸度高、甜度低的甜点、以水果入菜带甜味的食物。 辣味重的菜，也可以一试。;特点：味道甜美，酒香浓郁，味重。;;;;可以和鹅肝酱（相当古典的搭配），水果冰淇淋、油滑味重的蓝霉乳酪、甜点搭配。