园艺产品贮藏运销学：第六章 园艺产品的贮藏方式2.pptVIP

自发性气调贮藏-硅橡胶窗气调贮藏 由于塑料薄膜越薄，透气性就越好，但容易破裂；若薄膜加厚，虽然提高了薄膜强度，但透气性降低。硅橡胶窗弥补了塑料薄膜的缺陷。 硅橡胶窗气调贮藏：指园艺产品贮藏在镶有硅橡胶窗的聚乙烯薄膜袋内，利用硅橡胶膜特有的透气性能进行自动调节气体成分的一种简易气调贮藏方法 气调贮藏 《园艺产品贮藏运销学》 硅橡胶膜特有的透气性能： 使密封袋（帐）中过量的二氧化碳通过硅窗透出去 园艺产品呼吸过程中所需的氧气从硅窗中缓慢透入。 这样就可保持适宜的气体浓度，创造有利的气调贮藏条件。 大多果蔬O2和CO2的组成控制在2-3%和5% 气调贮藏 《园艺产品贮藏运销学》 硅窗面积估算： 果蔬重量×释放CO2量(L/t/d) 硅橡胶CO2渗透系数×预期CO2浓度 硅窗面积 = 气调贮藏 Modified Atmosphere Storage 气调贮藏的优点 （1）贮藏时间长?? 气调贮藏综合了低温（冷藏）和调节贮藏环境气体成分两方面的技术，使得果品贮藏期得以较大程度地延长。 （2）保鲜效果好? 多数中晚熟苹果及鸭梨、长把梨、香梨等水果经长期贮藏后，仍然色泽艳丽，果柄青绿、风味纯正、外观丰满，与刚采收时相差无几。 《园艺产品贮藏运销学》 （3）贮藏损耗低?? 气调贮藏严格控制库内温、湿度及氧和二氧化碳等气体成分，有效地抑制了果实的呼吸作用、蒸腾作用和微生物的危害，贮藏期间因失水、腐烂等造成的损耗大大降低。 （4）货架期长?? 经气调贮藏后的水果由于长期处于低氧和较高二氧化碳作用，在解除气调状态后，仍有一段很长时间的“滞后效应”。???? （5）“绿色”贮藏?? 在果品气调贮藏过程中，由于低温、低氧和相对较高的二氧化碳的相互作用，基本可以抑制侵染性病害的发生，贮藏过程中基本不用化学药物进行防腐处理。 减压贮藏(Hypobaric Storage) 概念：减压贮藏是把贮藏场所的气压降至1／10大气压(10.1325KPa)甚至更低，可达到低氧和超低氧的效果，起到气调贮藏(CA)相同的作用。 《园艺产品贮藏运销学》 第六章：园艺产品的贮藏方式 《园艺产品贮藏运销学》 第二部分：现代贮藏技术 机械冷藏 气调贮藏 减压贮藏 现代贮藏 《园艺产品贮藏运销学》 冷藏技术的发展历史 《园艺产品贮藏运销学》 机械冷藏 冷库是在具有良好隔热、保温性能的库房里通过机械制冷的方法使库内的温度、湿度保持在一定的范围内实现园艺产品贮藏保鲜的目的。 《园艺产品贮藏运销学》 按结构分类 建筑主体为砖混结构或钢筋混凝土结构。优点：库温稳定，保温效果好，一次性投资小；缺点：建设周期长，施工复杂 土建式冷库 库体为钢框架预制隔热板结构，库板由专业厂家制作，现场组装。优点：建设周期短，保温效果好；缺点：造价高 组合板式冷库 用砖石砌成拱洞，洞外用黄土作隔层，洞内安装制冷机械。优点：结构简单，造价低；缺点：降温负荷大，货物进出不方便，运转费用大 覆土式冷库 机械冷藏 《园艺产品贮藏运销学》 按库容量分：大冷库，小冷库 按用途分类 预冷性冷库：冷却能力大，贮藏容量小 生产性冷库：产区，批量贮藏 综合性冷库：用途最广 周转性冷库：容量大，周转快 机械冷藏 《园艺产品贮藏运销学》 冷库的建筑组成： 4 5 5 3 2 1 1 1 1 6 7 8 9 10 果品冷库的平面图 1: 冷藏间；2：穿堂 3：挑选整理间；4：公路站台 5：休息管理室；6：制冷机房 7：配电房；8：变压器房 9：水泵房；10：循环水池 机械冷藏 《园艺产品贮藏运销学》 冷库的隔热 材料要求：导热率小；具有一定的机械强度；经久耐用；易于加工，方便施工 常用的隔热材料：聚氨酯泡沫塑料；自熄性聚苯乙烯泡沫塑料（苯板）；软木 冷库的隔气防潮： 隔热层外加防潮层，如沥青，塑料薄膜 机械冷藏 《园艺产品贮藏运销学》 冷库的制冷系统： 机械冷藏的原理：依靠机械功，使制冷剂在密闭系统内循环，并通过制冷剂状态的改变，从温度较低的环境中吸收产品散发的热量，连同机械运动产生的热能一起转移给温度较高的环境介质，使被冷藏的产品维持在设定的低温。 机械冷藏 《园艺产品贮藏运销学》 单机制冷系统的原理 高压常温 高压高温 低压低温 蒸发器 冷凝器 压缩机 节流阀 冷库的制冷剂 对制冷剂的基本要求：化学性质稳定，热力性质，传热性和流动性，安全环保，低价格来源广 氨，优点：是难溶于冷冻机油，传热性能好，环保，来源广，价格低；缺点：设备复杂，占用空间大，有毒；能腐蚀金属，能爆炸 无机物： 氟里昂，优点：无色无味，毒性小，不燃不爆；缺点：破坏臭氧，能产生温室效应 卤代烃： 是最有可能取代卤代烃的制冷剂，缺点：是易燃易爆 碳氢化合物： 机械冷藏 《园艺产品贮藏运销学》 2013年3月16日，韩冷冻库爆炸起火，夺命40人（深圳晶报