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餐饮部岗位职责、工作流程
岗位职责 餐饮部经理岗位职责 1、负责建设员工食堂队伍。 2、全面负责食堂人员的业务、考勤、考评等工作。 3、合理安排人、财、物的配置，使食堂工作运行良性循环。 4、最大限的的完成上级下达的经济指标，必要时完成上级下达的经营指标和社会效益。 5、建立健全食堂的各项管理制度。确保食品卫生安全以及人身安全。 6、建立合理的供货商网络，控制原料采购源头，使食品原料能够低价优质。做好供货商的控制与管理。并经常做好市场调查，控制价格在合理范围内。 7、抓好食堂伙食质量。员工食堂要保证提供的食品营养搭配合理，品种齐全，经常做调查，听取意见尽力的增加和变换食品的花色品种。以满足不同口味员工的需求。 8、抓好员工食堂的卫生。严格执行《食品卫生法》，把好食品卫生操作关、进货关，做好食堂卫生、餐具消毒和员工的个人卫生，杜绝食物中毒事件发生。 9、制定员工食堂的月工作计划及预算工作。认真做好每月的工作计划，并遵照实施，做好成本核算工作，抓好节约，防止跑冒滴漏。 10、做好原材料的保管。所有原材料进入，必须有专人及厨房 专业人员共同参与验货，保证原材料的新鲜、安全。做好贵重原材料的专人保管工作和盘点工作。建立严格的库房管理制度。 11、做好固定资产及厨房用具的管理工作。 12、做好员工食堂的服务工作，特别是贵宾的服务工作。及时安排并完成行政部临时下达的客饭或领导宴请任务 13、做好员工的培训工作，不断地提供优质服务。 14、组织员工例会，分配任务，总结经验。 15、关心员工的思想动态和文化生活，做好员工业余文化生活的计划与实施。 16、完成上级交给的其他临时任务及工作。 厨师长岗位职责 1、全面负责厨房日常管理工作。 A、在餐饮部经理的直接领导下主持厨房的全面工作，严格执行公司的各项规章制度及有关决定，以身作则，对工作认真负责，任劳任怨，关心员工生活，对厨房严格管理，不谋取私利。注意饮食卫生，给就餐人员创造一个良好的就餐环境。 B、精通本职工作，熟悉厨房全面管理工作，随时向部门经理汇报厨房动态状况，发现异常情况，及时报告。 2、对员工进行分组安排。 A、合理分配员工工作，协助各组长安排，落实，开展好工作，
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