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安溪秋季茶叶质量安全研究 摘要：随着人们食品安全意识和国际食品安全壁垒的提高，茶叶质量安全尤其是茶叶中的农药残留问题备受关注。2017-2019年秋季，在祥华、西坪、感德3个铁观音主要产区随机抽取样本219份，应用Agilent7890B-5977MSD检测仪，采用GB/T23204-2008《茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法》标准进行检测，结果表明，所有茶叶样品均符合GB2763-2019《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》规定卫生质量要求，同时发现茶叶中主要农药残留成分为虫螨腈、哒螨灵和联苯菊酯，且祥华、西坪、感德等不同产茶区检出率和残留量有所不同；提出提升茶叶质量安全措施建议。 关键词：茶叶质量安全；农药残留；对策 1安溪茶叶生产基本情况 1.1安溪自然环境。安溪县位于戴云山东南坡，属于南、中亚热带海洋性季风气候，年平均气温16℃-21℃，降雨量1600mm-1800mm左右，年平均相对湿度80%左右，土壤肥沃，低温、高湿和多云雾的气候特征成为种茶和制茶的独特条件[1]。凭借这一得天独厚的自然条件和地理环境，结合安溪人百年传承的铁观音制作工艺，安溪铁观音以独特的韵味和香气闻名于世。“寒露至，秋茶香”。受气候和铁观音半发酵制作工艺的影响，秋季铁观音比春季铁观音更容易达到相对较好的品质，秋茶总体质量十分重要。1.2茶叶生产现状。安溪茶园面积60万亩，年产量6.5万吨，涉茶总产值175亿元，连续10年位列全国重点产茶县首位，入选中国十大茶叶区域公用品牌，品牌价值1425.43亿元，连续四年蝉联中国品牌价值茶叶类首位[2]。茶产业是安溪重要民生支柱，全县80%人口从事种茶、制茶、售茶等涉茶领域。随着食品安全标准的完善和人们安全意识的提高，茶叶质量安全问题成为茶产业发展的关键所在，近些年频繁报道的农药残留问题给我县茶叶带来负面影响，限制整个茶叶市场的发展，因而降低茶叶中的农药残留，提高茶叶质量安全成为我县茶叶未来发展的关键点。安溪县拥有丰富茶树品种资源，据不完全统计现有种质100多份，主要栽培品种为铁观音，且在同一区域内种植品种相对单一，较容易造成主要病虫害成片性危害。据调查我县茶区有将近90种虫害，其中危害较大和较普遍的有假眼小绿叶蝉、茶黄蓟马、茶叶螨类、粉虱类、茶蛀梗虫、等。病害有茶饼病、轮斑病、赤叶斑病、炭疽病、白星病、圆赤星病、茶霉病等。在管理茶园过程中，为及时有效控制病虫危害和蔓延，大多数的管理者选择喷洒农药，在一定程度上起到作用，但也增加了农药残留的风险，为茶叶卫生质量安全埋下隐患。 2安溪茶叶卫生质量现状 2.1样品分布与检测方法。2017~2019年连续三年对安溪感德、祥华、西坪三个主要茶叶产区秋季铁观音进行随机抽样：2017年抽检71个茶样（其中感德28个，祥华27个，西坪16个），2018年抽检76个茶样（其中感德33个，祥华27个，西坪16个），2019年抽检72个茶样（其中感德26个，祥华31个，西坪15个）。抽检茶样在国家茶叶质量安全工程技术研究中心实验室进行检测。实验室采用GB/T23204-2008《茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法》标准对茶样进行检测。检测仪器为Agilent7890B-5977MSD，该检测仪器先通过气相色谱仪气化分离再进入质谱仪检测，可检出的农药残留项目有22项，具体包括：虫螨腈、哒螨灵、氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、甲拌磷、甲基对硫磷、喹螨醚、氯菊酯、氯氰菊酯、氯唑磷、灭线磷、内吸磷、氰戊菊酯、水胺硫磷、噻螨酮、噻嗪酮、苯醚甲环唑、联苯菊酯、溴氰菊酯、三氯杀螨醇、甲氰菊酯、高效氯氟氰菊酯。具有快速、准确、出峰时间相对稳定的特点。色谱条件为柱温40℃保持1min以30℃/min升温至130℃再以5℃/min升温至250℃再以12℃/min升温至280℃，保持13min，以环氧七氯为内标物进行定量测定，对同一试样进行平行测定取平均值。2.2检测结果与分析。2.2.1主要农残项目。抽检的219份茶叶样品各项指标检出结果均符合GB2763-2019《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》标准规定卫生质量要求。茶叶样品中农药残留含量检出水平较高的主要成分为虫螨腈、哒螨灵和联苯菊酯，其中，哒螨灵和联苯菊酯检出率较高，总检出率占一半以上，三个主要项目检出率如下表。出现这种现象的原因可能是常用于防治茶叶螨类、茶叶假眼小绿叶蝉等害虫，且降解不够充分，农药残留逐年累积。感德茶区：2017~2019年虫螨腈检出率分别是10.71%、6.06%、11.54%，哒螨灵检出率分别是60.71%、54.55%、38.46%，联苯菊酯检出率分别是32.14%、27.27%、26.92%。虫螨腈检