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2021年2月西式面点师高级模拟试题及答案卷3 2021年西式面点师模拟试题及答案1、（单选题）价格是原料成本与()的和。A 费用额B 税金额C 毛利额D 利润额正确答案：C2、（单选题）脆皮面包成型时，要求所有面包保持相同的()。A 发酵速度B 发酵时间C 操作时间D 操作速度正确答案：A3、（单选题）由于苏夫力的种类、风味不同，其()有差异。A 方法B 工艺C 用料D 手法正确答案：C4、（单选题）下列中不科学的喝水方法是()。A 清晨空腹喝一杯凉开水B 适当饮用“冰化水”C