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餐厅经理职责 1. 督导指导下属员工完成餐厅的日常工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，安排 部长做好值班安排。检查员工的仪容仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符 合要求。 2. 负责指定餐厅的营销策略、服务规范和程序，并组织实施，业务上要不断学习，精益求 精。 3. 重视下属员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能，对员工进行公司意识、推销意 识的培训，定期检查并做好培训记录。 4. 合理安排餐厅的服务工作，随时注意餐厅就餐人员的动态与服务情况，如遇重要客人要 亲自上台服务，以确保服务的高水准。 5. 态度要谦和，热情待客，加强与客人的沟通，了解客人对饭菜与服务的意见，与营销人 员加强合作，了解客人的具体情况，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强服 务现场管理，营业时间坚持在第一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。 6. 全面负责餐厅的质量管理，把好餐厅的出品和服务的每一关。 7. 负责对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。 8. 负责餐厅的清洁卫生工作，注意环境卫生的保持，负责餐厅的美化工作，抓好餐具、用 具的清洁消毒。 9. 及时检查餐厅的设备的运行情况，，做好清点餐具，建立物资管理制度，有问题及时上 报，做好维护保养工作，并做好餐厅的安全和防火工作。 10. 与厨师保持良好沟通与合作的关系，根据季节变化、客人情况研究和调整菜单。 11. 筹划并参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部上级下达的其它各项任务。 12. 定期召开部门员工会议，检验近期的服务情况，公布质量管理的检查情况。 13. 负责组织属下部长、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。