食品生产管理制度大全.pdfVIP

有 限 公 司 卫 生 管 理 制 度 文 编制：卫生管理小组 审核： 批准： 批准日期： 2014 年 2 月 1 日 实施日期： 2014 年 2 月 16 日 卫 生 管 理 制 度 一、总则 我公司属于食品加工企业， 食品安全直接关系着消费者的身体健康， 同时直接关系到我 公司的生死存亡，我公司以“让顾客满意，超出顾客愿望”作为自己的经营理念，因此在关 系到消费者身体健康的卫生管理问题上不可掉以轻心。 同时科学的管理和严格的卫生制度也 正是我公司在激烈的市场竞争中立于不败之地的－个法宝。 二、适用范围 本制度通用我公司任何部门。 三、实施细则： 公 司 虫 害 防 治 制 度 1、 公司各个部门都应该有防鼠板和防蝇帘。 2、 生产车间要有双重门，风淋室和防蚊蝇帘子。 3、 车间和库房出入口要有鼠夹。 4、 车间卫生区负责人每天检查鼠夹，及时清理。 5、 严禁在车间内吃食物，也不准在车间办公室和调度室吃食物，以免招引害虫。 6、 垃圾及时清理，垃圾点设立远离生产车间。 7、 每周六下午为本店统－大扫除的日子，要把虫害防治当作重点。 8、 对进入生产区域的害虫要以驱逐为目地，不能扑杀，投鼠忌器防止对加工区产生污 染。 9、 严禁使用药物灭害。 10、 夏季值班室或其他办公室需要有人晚上值班的部门，需要点燃灭蚊香的时候，要选 购中草药制剂。 11、 库房在进原材料时要把虫害检查当作－项常规检查， 车间在领用时也需要检查此项。 12、 车间内部的更衣室、更衣箱也是重点防治区域，参照上列规定不得例外。 化 验 室 卫 生 制 度 1. 化验室放置的仪器、设备必须按化验室规定放置，水电应配制齐全。 2. 每天清扫台面，分析仪器的卫生，做到没有尘土。 3. 基本玻璃仪器使用后必须刷试干净。标准为玻璃仪器表面不挂水珠为准，然后放 到指定位置。 4. 分析仪器的使用必须按照分析仪器的操作规程进行，化验员有权使用仪器，严禁 他人使用仪器、设备。 5. 化验室严禁闲杂人员进入。 6. 下班前应关闭所有使用仪器，仪器回位到零位，同时切断水、电、汽，检查完后 才能下班。 7. 进入化验室必须更换衣服，上班必须穿白大褂，防止腐蚀有毒化学药品的侵蚀。 8. 化学药品要有专人管理， 要有专门药品柜存放正整齐， 易于使用、 查找， 对易燃、 易爆药品要在通风条件下贮存。 9. 化验室要有通风装置，防止散发有毒气体危害化验室。有毒实验应在通风橱中进 行。 9. 对分析仪器、药品的购置要提前列入计划经主管领导批准后才能购置。 污 物 、废 弃 物 的 存 放 处 理 工厂的污物、废弃物主要是废水、不合格的食品、原料和旧包装，包装箱，废旧 报纸等。 1. 废水通过专用下水道排放。 2. 报废食品、原料、材料，每天清理，远离生产厂区存放，定期处理给废旧物资回 收部门。 3. 废旧报纸、包装箱指定专人管理，指定地点存放，定期处理。 车 间 生 产 卫 生 工 作 制 度 一 . 生产人员上班前 15 分钟到车间主任处签到，不得代签。 二 . 全体员工必须服从领导，听从指挥，严格按照操作规程操作，作好本职工作，有事 提前请假，不准迟到、早退、离岗、串岗。 三 . 生产人员必须保持良好的个人卫生