第9章安全知识1024.pptxVIP

第九章 第三节饭店安全管理1024-1027;2006年事故损失占GDP2%;（4）安全、经济、卫生（1912年）/安全、经济、卫生、隐私、舒适、友善、环保（现代）。————国际青年旅舍（5）没有安全就没有旅游。————中国国家旅游局（6）简洁、方便、舒适、安全。————锦江之星 ;一． 饭店安全概述;饭店安全包括三层含义：;（二） 饭店安全管理的特点;★现代犯罪四个特征：;智能犯罪也使得犯罪分子作案越发频繁，报警器的作用对于盗贼们来说几乎等于零。;??．饭店安全管理体系; （一）安全管理新观念;3、要抓本质安全和细节管理；4、管理好的饭店必定重视安全；;5、安全就是效益;二）、饭店安全保护对象;二）、饭店安全保护对象;三）饭店安全管理的困难;三饭店安全工作特点;犯罪的特征;四、客房常见的作案手段及其防范;五、餐厅常见的作案手段及其防范;餐厅作案者的特征;六、如何防止安全事件的发生;六、如何防止安全事件的发生;六、如何防止安全事件的发生;六、如何防止安全事件的发生;饭店安全管理的特点;1、广泛性;;2、服务性;3、全员性;;4、预防性;配备先进的安全设施设备健全职能部门建立各种安全制度预防事故发生;七、客房部工作人员应注意的安全;八、前厅部工作人员应注意的安全;九、饭店餐饮部服务安全知识; 百年大计，安全第一;目的： ;人身安全 ;一、安全用电? ??? 安全用电必须做到： ;;;;;二、安全用火? ;;;案例10 有了“家贼”;;经过一番仔细调查，很快排除了外来人员和客人作案的可能性，疑点集中到宾馆客房部服务员吴某身上。经验丰富的公安人员巧妙地与其周旋，终于攻破其心理防线，吴某如实交待如下； “我在担任宾馆服务员期间，发现店内安全管理措施不严，有机可乘，于是就常常利用工作之便，在客房内偷窃客人的物品，一次次得手，从未被发现，胆子也就越来越大了，直到这次案发。” 事后，警方在吴某家搜到大批脏物，足足运了好几车，令人瞠目。其中有电脑、照相机、金首饰、信用卡等，还有用盗得的信用卡购买的空调、彩电、音响、复印机、摄像机、手表等大量高档生活和办公用品。 这起特大盗窃案，从报案到侦破，虽仅数天的时间，但作案者多次行窃，持续时间长达一年之久，盗窃的财物价值几十万元，给宾馆造成的损失无法挽回。作案者身为宾馆服务员，却从未被宾馆领导察觉，的确发人深省。 ;案例评析： 宾馆是客人的“家外之家”，在“家”中，最重要的是要有安全感。首先宾馆应该为客人营造一种安全的氛围，把安全管理置于重要的地位，制订高效的安全管理规范和措施，以确保客人能拥有一个放心的“家”。这家宾馆一年中曾多次接到有关失窃的投诉和报案，但由于种种原因，有些没有及时处理、有些不了了之，这种不重视安全管理的做法，既危害了客人的利益又严重影响了宾馆的声誉，是宾馆经营管理中的大忌。 ;其次，宾馆必须制订一套严格、健全的安全管理措施，以防患于未然。如果这家宾馆的安全管理措施严密，吴某便无机可乘，难以窃得如此多的财物。他正是钻了宾馆安全管理不严的漏洞，才使客人和宾馆蒙受了重大损失。这家宾馆上至老总，下至各级领导者都应深刻吸取这一教训。 再则，加强宾馆的内部管理，提高员工素质是防“家贼”的重要环节。对宾馆从业人员经常进行培训和教育，使其既具有较高的专业技能，又具备良好的职业道德。 ;第二节 ;2． 饭店保安部的主要任务 P270;3、安全管理的原则P270;4、安全事故的处理p272;;（2）安全事故的处理方法;三、饭店个人卫生管理;;?第三条?必须做好个人卫生，坚持勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发。不允许留长指甲、擦指甲油。上班时不允许戴戒指手链等饰物，不允许留披肩长发。 ????第四条?必须做到勤洗手，不留长指甲、勤洗澡理发、勤换衣裤、被褥、工装，保持清洁。 ;????????第五条?要有良好的个人卫生习惯，工作时不能对着食物打喷嚏，不准用工作服擦鼻涕，不准用抹布擦碗筷、勺等餐具。 ???;?第六条?厨房工作人员必须着清洁的白色工作服上班，凡工作服穿戴不齐和不清洁者不得上岗。 ??? ;;?第八条?餐具、餐巾应存放在消毒柜内，不准用不清洁未经消毒处理的容器盛放食品。 ????第九条?店堂内必须做到无尘土、无蚊蝇、无蟑螂、无老鼠、无变质材料及成品。 ????;第十条?应保持地面、天花板、墙壁、玻璃门窗、餐台、灶具的清洁，每天下班后必须清扫完毕经值班经理检查后方可离开，坚持每周一次大扫除，做到店内、店周围无卫生死角。 ?;???第十一条?开展一次卫生检查评比活动，对执行好者给予奖励，违反制度者给予处罚。并责令限期整改。?