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发酵工程教学现有弊端及改革措施探究 摘要 以长春医学高等专科学校为例，在分析发酵工 程教学存在问题的基础上，阐述教学现状，结合其他院校的 成功经验，提出教学方法改进建议。 关键词 发酵工程；教学改革；自主教材 中图分类号： G642.0 文献标识码： B 文章编号： 1671-489X（ 2016） 08-0119-02 1 前言 发酵工程作为现代生物技术四大工程的核心，是一门实 践性极强的学科， 涉及知识面广泛， 包括数学、 物理、化学、 生物化学、微生物学、化工原理、工程学等理论知识。随着 生物医药行业的快速发展，发酵工程的原理与技术成为基因 工程、酶工程以及细胞工程实现工业化和转化生产的基础。 基于发酵工程在现代生物技术领域的重要性，学生对发酵工 程技术理论基础及操作能力的掌握对其日后的工作发展尤 为重要。发酵工程作为生物技术、生物工程及生物制药等专 业的必修课，在各大高校中有着举足轻重的地位。笔者拟在 近两年发酵工程教学实践的基础上，阐述自己对课程改革的 体会。 学校发酵工程教学过程中存在的问题 师生重视程度不够，大纲与教学脱离 作为长春医学高 等专科学校生命科学学院下设课程，同其他工科院系相比， 师生重视程度不高，课时偏少（仅 16 课时），仅生物科学和 生物技术两个专业作为专业必修课程。此外，教学大纲看似 充实，但是受限于课时， 很多详尽内容和前沿研究无法讲授， 使学生在考研、就业时与工科院校学生存在竞争差异。 相关实验课程与理论教学相脱节 “动手能力差”已经 成为诸多高校生物类本科毕业生的一种普遍评价，其原因是 多方面的，除实验条件不足、学生动手机会少和师资力量不 强等客观因素外，实验课本身也存在诸多问题。 教学古板，缺乏互动，缺乏前沿知识 发酵工程理论教 学古板，一直停留在教师讲、学生听的状态。即使教师想与 学生互动，由于学生缺乏预习，也会出现尴尬冷场。此外， 在信息技术发达的今天，发酵工程技术的进步更是一日千里， 但教学过程中受教材、课时以及教学方式的限制，缺少对对 前沿知识的讲授，致使对部分内容，学生在学习过后，就已 无用武之地。 对学生考核方式不合理 发酵工程授课结束后，根据理 论考试成绩、出勤情况以及课堂表现进行评价，忽视了学生 对发酵工程相关技术、应用以及相应实验动手能力的重视。 现有情况很难保证教学效果，致使部分学生在后期本科毕业 设计以及研究生学习中，毫无专业培训过的迹象，需要指导 教师重新辅导。 发酵工程国内教学现状 近年来，国内各高校对发酵工程的教学给予极大重视， 积极调整发酵工程授课模式，除在理论教学上提出改革，同 时极力强调发酵工程实验的重要性。 在全球信息化背景下，注重多元化教学 公共学习资源 丰富，倡导学生网上课堂自学；通过改革教学方式和考核方 式，引导学生重构主动学习和自主学习的新学习方式，提高 学生的学习能力和教学质量。教学过程中，配合多媒体辅助 授课。 优化教学内容，合理安排实验教学时间 围绕总体教学 理念，根据教学内容，组织设置课程群。华东理工大学基于 本科生现有发酵工程课程，设置系列中、高级课程（讲座） 供学生深入学习；此外，还进行了《发酵工程》教材的立体 化建设，根据学科发展，分别编撰《现代工业发酵调控学》 《多尺度微生物过程优化》 和《生物工程实验教程》 等教材。 在实验教学方面，建立多层次教学体制，结合任课教师的科 研内容，围绕教学大纲，拟定“一条龙”式实验课题，并以 连续的实验教学时间为主，保证教学的效果和质量。 增加学生的学习自主性 根据现有网络资源，由教师负 责培养学生的主动学习意识。在理论教学课堂及实验环节， 适时分组，发挥学生的主观能动性。在原有对学生考核基础 上，侧重学生的素质培养，对学生自主学习能力、实验动手 能力以及创新性思维进行测评，全面调动学生的学习积极性。 重视学生的实训实习 组织学生参观与发酵工程相关的 药厂。 总之，各高校对发酵工程的教学改革，增强了教学效果 和质量，提高了学生的竞争能力。但是现有举措在某种程度 上忽略了不同学生群体的学习能力、学习兴趣以及毕业后的 需求。 发酵工程教学改革思考 根据实际情况，制定合理的理论与实验教学内容 1）发酵工程同微生物、微生物实验等课程紧密相关， 但仅 16 课时的理论讲授远远不能满足基础教学的需要，增 加理论课时数势在必行。 2） 理论教学中应规定主要核心教材，并选择 2?3种其 他教材作为辅助。理论教学的主要内容应根据学生的需要 （考研、就业以及科研）进行调整，如发酵罐操作规范、发 酵参数的选择、发酵工艺的优化等应进行着重讲述。 3） 原则上应独立开设发酵工程实验课程， 但受仪器 （发 酵罐等）以及教学整体课时限制，存在困难。可在现有实验 教学基础上，强化与发酵工程相关的实验内容。 发展多元化教学模式