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餐饮预定主管岗位职责（共 15 篇） 餐厅主管 直接上级：餐饮部副经理 直接下级：餐厅领班 了解酒店管理理论，熟悉餐厅、酒吧服务规程，掌握中西菜肴及 营养卫生基础知识，了解各种菜肴的主要烹饪方法，懂得各种酒水 饮料的基本特点；掌握酒店管理知识；掌握涉外人员守则，熟悉食 品卫生法。了解宗教常识，熟悉主要客源国概况和风土民情，懂得 国际礼仪、礼节；熟悉消防器材性能、特点和使用方法。动作迅速， 准确自如，能把服务工作做在宾客开口之前。能适应酒店因工作需 要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。 岗位职责： 1、执行餐饮部经理的指令，确保本餐厅的服务质量。 3、检查餐厅各项工作的具体实施，及时纠正员工不符合规范的 表现和行为，检查当日宴会预定的各项准备工作及餐厅内卫生情况。 4、经常向厨师长反馈客人消费意见，与厨房协调好关系，共同 搞好餐厅的经营和服务。与厨师长联系有关餐标准备事宜，保证食 品控制最高水平。 5、抓好餐厅设备、设施的维护保养，确保餐厅环境、餐具、用 品处于完好状态。 6、组织和实施餐厅员工的培训计划，确保服务员有较高的素质、 良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度。督促及提醒员工遵 守酒店的规章制度。 7、主动与客人沟通，处理客人投诉，征询客人意见和建议，并 主动采取措施予以解决。现场指挥工作，协助所属员工服务和提出 改善意见。 8、组织与实施餐饮产品的促销活动，督导下属大力推销产品。 9、抓成本控制，严禁偷吃，浪费，作弊等漏洞。 10、负责餐厅的服务管理，保证每个员工按照酒店规定的服务 程序，标准去做，为客人提供高标准的服务。 11、经常检查餐厅常用货物准备是否充足，确保餐厅正常运转。 12、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在 餐前会上通知。 餐饮主管岗位职责 一、岗位名称：餐饮主管 二、岗位级别：主管 四、下属对象：领班 五、主要职责： 1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考 勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、 头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工 遵守酒店各项规章制度。 2、了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食 品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况，注 意推广和销售。 3、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他 们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一定要认真细致。 4、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会菜单； 写菜单要注意搭配和客人口味，最后交与餐饮部经理审批。 5、有营销意识，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通，建 立良好关系；关心客人用餐情况并及时反馈；广交新客户，不断扩 大经营对象。 6、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制 定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。拟定培训 计划，定期开展有针对性的培训，不断提高服务质量。 7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服 务技能技巧，参加酒店组织的英语培训；对员工进行服务意识、 推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。 8、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善 服务质量，加强现场管理，营业时间必须在一线，监督所有餐饮 部员工在服务中出现的问题，并及时纠正。 9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。保证 食品安全，提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。 10、及时检查餐厅设备的情况，建立餐饮部物资管理制度， 并严格管理；做好餐厅营业部安全和防火工作。 11、监督领班结账工作；第一时间处理投诉事件并汇报餐饮 部经理记录在案。 12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数； 举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数；设计装修 的特点，以便向客人介绍。 13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨 慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各部门对宴会工 作的配合、帮助与支持。 六、任职条件： 1、中专以上学历，餐饮经验