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食品微生物试题库剖析 食品微生物试题库剖析 PAGE PAGE / NUMPAGESPAGE33 食品微生物试题库剖析 PAGE 第一章 绪论 一、填空题 1世界上第一个看见并描绘微生物的人是荷兰商人 列文虎克，他的最大贡献是利用自制 的 单式显微镜 发现了微世界。 2微生物学发展的奠定者是法国的 巴斯德，而被称为细菌学奠定者是德国的 科赫。 3微生物的五大共性指： 体积小面积大、 汲取快转变多、生长旺生殖快、 适应强易变异、 散布广种类多，此中最主要的共性应是：体积小面积大。 (课文中给出的特色是1、大多半 微生物肉眼难以直接察看 2、微生物往常以独立的增值单位存在 3、微生物结构简单 4、微 生物生长迅速 5、微生物几乎无所不在 6、微生物的研究使用同样的方法 )因为有一个巨大 的营养物质汲取面，代谢废的排泄和环境信息的互换面，并由此产生其余 4个共性。 4微生物包含： 无细胞结构不可以独立生活的病毒、亚病毒；具原核细胞结构的真细菌、古 生菌、具真核细胞结构的真菌，单细胞藻类、原生动物等。 二、选择题 1、微生物是一些个体细小，结构简单的低等生物的总称，它们的大小一般小于（ C ）。 A、1cm B、1mmC、 D、1μm 2、现在，一种新的瘟疫正在全世界延伸，它是由病毒惹起的（ C）。 A、鼠疫 B、天花C、艾滋病 D、霍乱 3、人类已消灭的第一个传得病是（ C）。 A、麻疹B、脊髓灰质炎 C、天花D、水痘 三、判断题 微生物所包含的都是一些小型、简单的单细胞生物（×） 世纪后期，微生物学前驱者列文虎克用自制的只有一块小透镜的单式显微镜最初察看 到了细菌（√） 3.巴斯德是细菌学的奠定人（×） 4.巴斯德曾用有名的曲颈瓶试验颠覆了当时流行的生命发源于生命的胚种学即生源论。 （√） 第二章 原核微生物 1．细菌的基本形态有（ 球状）、 （杆状）和 （螺旋状）。 2．依据分裂方式及摆列状况，球菌分（ 单球菌）、（双球菌）、（四联球菌）、（八叠球 菌）、链球菌）和（葡萄球菌）等。 3．螺旋状的细菌有三类不一样形态，若螺旋不满一周者称（ 弧菌），小而坚硬，螺旋数在 2-6环间者，称（ 螺菌），而螺旋数多，体长而柔嫩者，则称（ 螺旋体）。 4．细菌的一般结构有（ 细胞壁）、细胞膜、细胞质和（核区）等，特别结构有（ 鞭毛）、 菌毛、（性菌毛）和（糖被）等。 5．革兰氏阳性细菌的细胞壁成分为（ 肽聚糖）和（磷壁酸），革兰氏阴性细菌细胞壁分为 内外两层，内层成分是（肽聚糖），外层称外膜，化学成分为（脂多糖）、（磷脂）若干（外 膜蛋白）。 6．在革兰氏阳性细胞细胞壁的肽聚糖成分中，肽包含（ 肽桥）和（肽尾）两种，聚糖则包 括（N—乙酰葡糖胺 ）和（N—乙酰胞壁酸 ）两种糖。 7．G+细菌细胞壁独有的成分是（ 磷壁酸），G－细胞的则是（ 外膜）。 8．G－细菌的鞭毛是（基体），以及（钩形鞘），（鞭毛丝） 3部分构成。 9．细菌的鞭毛拥有(运动)功能，菌毛拥有(附着于物体表面)功能，性菌毛拥有(传达遗传物质)功能。 10．脂多糖由(类脂A)、(中心多糖)和(O—特异侧链)三部分构成。 １ 11．人为去尽细胞壁的细菌称为(原生质体)，未除尽壁的细菌常称为 (球状体)，在实验室 中发生自觉缺壁突变的细菌被称为 (L 型细菌) ，而自然界中存在的稳固型无壁原核微生物 则是(支原体)。 12．能与非豆科植物根部进行共生固氮的放线菌是 (弗兰克氏菌属) 。 13．细菌最常有的生殖方式是裂殖，包含(二分裂) 、(三分裂)和(复分裂)三种形式，少量 细菌还可以进行(芽殖)。 14．放线菌是一类呈菌丝生长和以孢子生殖的原核生物， 其菌丝(基内菌丝)、(气生菌丝) 和(孢子丝)三种种类。 15．蓝细菌细胞有多种特化形式以履行不一样的生理功能，如履行固氮功能的 (异形胞) ；如 履行抵抗不良环境功能的 (静息孢子) ；履行生殖功能的 (链丝段)和内孢子等。 16．支原体是一类(无细胞壁) 、介于(独立生活)和细胞内寄生生活之间的最小型原核生物， 此中有一类特意感染植物的支原体，称为 (类支原体或植原体) 。 17．立克次氏体是一类专性(寄生)于真核细胞内G－的原核生物。 18．拥有感染力的衣原体细胞称(原体) ，而无感染力的细胞则称 (始体)。 选择题 1、在以下微生物中，细胞壁不含肽聚糖的是（ C）。 A、真细菌 B、放线菌 C、古生菌 D、蓝细菌 2、在自然界存在的各样形态的原核生物中，最常见的形态是（ B）。 A、球状B、杆状 C、螺旋状 D、分支丝状 3、在G+细菌细胞壁中缺少的化学成分是（ D）。 A、肽聚糖 B、磷壁酸 C、类脂质 D、蛋白质 4、在G－细菌细胞壁中缺少的化学成分是（ B）。 A、肽聚糖 B、磷壁酸 C、类脂质 D、蛋白质 5、用溶菌