餐饮企业区域卫生标准及检查表.docx

PAGE PAGE 1 餐饮企业区域卫生标准及检查表 为了给员工创造一个干净、整洁、舒适的工作场所和空间环境，营造公司特有的企业文化氛围，为提高员工素养、整体形象和管理水平的目的，特制订本制度。 一、整理 1、5S管理由部门负责人负责，职责是负责5S的组织落实和开展工作。应按照5S整理、整顿的要求，结合的实际情况，对物品进行定置，确定现场物品贮存位置及贮存量的限额，并于坚决执行。日后如需变动，应经领导批准，同时要及时更改定置标识； 2、上班前员工应及时清理本岗责任区通道（有用的物品不能长时间堆放，垃圾要及时清理），摆放的物品不能超出通道，确保通道畅通整洁； 3、设备保持清洁，材料堆放整齐； 4、近日用的物品摆放料架，经常不用的物品存仓库； 5、工作台面物品摆放整齐，便于取用。各工序都要按照定置标示，整齐地摆放物件，包括工具、半成品、原材物料和报表等，不能随意摆放。 二、整顿 1、设备、机器、仪器有保养，摆放整齐、干净、最佳状态； 2、工具有保养，有定位放置，采用目视管理。结合的实际情况，对工具进行定置，确定现场物品贮存位置及贮存量的限额，并于坚决执行。日后如需变动，应经领导批准，同时要及时更改定置标识； 3、产品：良品与不良品不能杂放在一起，保管有定位，任何人均很清楚； 4、所有公共通道、走廊、楼梯应保持地面整洁，墙壁、天花板、窗户、照明灯、门、窗户无蜘蛛网、无积尘； 5、管理看板应保持整洁； 6、垃圾、废品清理（各部门按划分规定处理）。 三、清扫 1、公共通道要保持地面干净、光亮； 2、作业场所物品放置归位，整齐有序； 3、窗、墙、地板保持干净亮丽；垃圾或废旧设备应及时处理，不得随处堆放； 4、设备、工具、仪器使用中有防止不干净措施，并随时清理； 5、员工要及时清扫划分区域卫生，确保干净、整洁。 四、清洁 彻底落实前面的整理、整顿、清扫工作，通过定期及不定期的检查以及利用文化宣传活动，保持公司整体5S意识。 五、素养 公司所有员工应自觉遵守各项制度有关规定。 1、5S活动每日坚持且效果明显； 2、遵守公司管理规定，发扬主动精神和团队精神； 3、时间观念强，下达的任务能够在约定时间前做好； 第一节 物流中心仓库卫生标准及5S检查表 供应中心仓库检查表 责任区域: 检查人： 检查日期： 项目 检 查 内 容 得分 问题点事实陈述 整理 1. 仓库无不用的材料或工具 　 　 2. 仓库无废弃的材料或物品 　 3. 仓库无物品凌乱、混装现象 　 4.叉车、 周转架、运输工具无破坏或不良 　 5. 仓库内无物资散落地面 　 6. 无不要物、杂物和卫生死角 　 整顿 1. 货物、料箱有明确标识 　 　 2. 仓库内各区域划分明确、标识清楚 　 3. 物品、工具定置摆放，无压线 　 4. 物料箱码放高度不超过摆放高度基准 　 5. 道路畅通，无阻塞现象 　 6. 仓库内线路布置合理，是否有乱拉乱接现象？ 　 打扫 1. 货架、办公桌摆放整齐 　 　 2. 货架和物品无积尘、杂物、脏污，物品封装防尘 　 3. 容器、货架、包装箱无破损及严重变形 　 4. 产生污垢时能及时彻底地进行清扫 　 清洁 1. 办公桌、货架、地板干净亮丽 　 　 2. 入库物资有明确的季节标识，并严格按照先进先出的原则管理 　 3. 逾过期物料能及时进行再检，并更新标识贴 　 4. 防尘防静电设施正常，仓管员有效执行 　 5. 有值日表，并有员工值日 　 6. 各种记录明确、清晰并有相关人员确认 　 7. 正确张挂物料卡及标志 　 素养 1. 员工明白物资卡或物资标识内容 　 　 2. 员工工衣、工鞋、厂牌整齐端正 　 3. 员工无聊天、打瞌睡现象 　 4. 库房无私人物品 　 5. 仓库内无吸烟现象 　 6. 下班关闭办公照明，并断开电源 　 7. 员工举止及用语文明. 　 安全 1. 所有的电源开关、插座、插头是否有裸露线头或接头等安全隐患？ 　 　 2. 易燃易爆是否定点放置？ 　 3. 是否有足够数量的消防设施并完好无损，消防器材取用是否方便？ 　 4.消防设施、设备、配电箱前是否对方杂物或物品 　 5. 仓库里的主、次通道是否畅通？ 　 6. 所有的产品、物料在堆放时是否安全，是否符合堆高安全要求 　 7. 仓库门窗是否可正常开关及上锁 　 8. 仓库员不在时是否依規定关闭仓库 　 9. 发现虫鼠害时是否采取必要措施 　 10. 仓库内是否有漏雨，备用防雨设施（如雨布等） 　 11.所有物资是否均离地面11CM存放（或托盘存放） 　 　 总得分数： 项目总数： 平均分值： 区域责任保管签