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《中式面点制作实训教程（第2版）》教学课件—制作猴头酥.pptxVIP

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  • 2021-09-23 发布于安徽
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《中式面点制作实训教程（第2版）》教学课件—制作猴头酥.pptx

    ;讨 论;提出问题;;抻面简介;; 猴头酥，是京式面点中的一道点心，利用抻面的技法制成，因其外??酷似猴头蘑而得名。制作猴头酥需要一定的基本功，才能使成品丝条细如发丝、膨松酥脆。 猴头酥特点：色泽金黄，形如猴头蘑，外形美观、规整，丝条细而均匀，口感外表酥脆、内里柔韧，口味香甜适口。;教学目标;制作猴头酥所需原料;制作猴头酥所需设备及工具;猴头酥制作过程;操作要点;知识拓展;归纳总结;谢谢欣赏

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