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第三章 生产运作流程分析 引 言流程（Process）是生产运作管理中最重要的概念之一。就其本质来讲，生产运作就是流程，是从原材料变成产品和（或）服务的流程。价值是通过流程形成的。成本也是在流程中形成的。对流程进行规划、分析和改进，是运作管理的核心内容。了解流程对于企业竞争力而言是非常重要的。同样的产品或服务，采用不同的流程会影响产品或服务的QCD等要素。一个错误的流程选择有可能会影响企业长期竞争能力，还有可能影响企业的生产率，从而影响企业的赢利水平。认识流程建立流程运作流程优化流程再认识流程引 言流程管理是从流程角度出发，关注流程是否增值的一套管理体系。面、水肉、菜第一节 生产运作流程的涵义你会做饺子吗？一、生产运作流程的概念生产运作流程就是指能够将一定输入转换为一定输出的一组相互关联的活动（任务）。（ISO9000）二、生产运作流程的特点流程的特点目标性——有明确的输出（目标或任务） 相关性——流程的活动是互相关联的动态性——流程中的活动具有时序关系层次性——活动中又有子流程结构性——有串联，并联，反馈等结构 流程的规模及范围流程的规模取决于它包含的活动的多少与复杂程度，流程可以只包含几个简单的工作，也可能由成百上千个高度复杂、相互关连的活动组成。流程的范围主要考虑流程跨越组织单位（功能或部门）的多少，组织内部较大的流程可能会跨越多个功能部门。三、生产运作流程的类型1.连续流程与离散流程2.面向库存生产的流程与面向订单生产的流程3.节拍流程与非节拍流程节拍是指流程中每一道工序所用的时间都是固定的。4.单件小批作业流程和流水作业流程（教材P109）前者工件或顾客的移动路线不一致，机器设备的布置一般按机群式布置，主要针对多品种小批生产；后者工件或顾客的移动路线都一致，机器设备按加工对象的需要配置，形成流水线布置形式，主要针对大量大批生产。设施的布置机群式布置与流水线布置产 品品种较多（中批生产）标准化产品（大量生产）顾客化（低产量）多品种（中低产量）高 柔性 单位成本 低生产流程广告重型机械 单件生产中型机械食品加工成批生产汽车装备电视机大量生产食糖面粉连续生产产品流程矩阵流程的类型5.推进式流程与牵引式流程按生产驱动方式可以分为推进式（push）流程和牵引式(pull)流程。对于加工装配式生产，可以采用推进式流程或者牵引式流程。6.工件不动的流程与工件移动的流程7.成批移动流程和单件移动流程三种典型的移动方式成批移动方式单件移动方式混合移动方式流程的类型流程的类型成批移动方式流程的类型单件移动方式流程的类型混合移动方式四、生产运作流程的构成要素1.投入2.产出3.任务4.物流和信息流5.库存生产运作流程的构成要素1.投入是指一个生产运作流程为了生产产品或服务所需的人力、物料、设备、能源等资源要素。2.产出：产品或服务（产出的存放形态及价值判断）3.任务是指把投入的资源要素向产出方向转换的行为或活动。4.物流与信息流物流：物料的移动路线信息流：生产指令和工作规程的传递路线等二者可以是分离的，也可以是同步的5.库存是指处于停滞或储藏状态的物料。(应尽量减少)第二节 生产运作流程的具体设计一、流程的节拍、瓶颈与空闲时间1.节拍（cycle time）是指连续完成相同的两个产品（或两次服务，或两批产品）之间的间隔时间。节拍反映生产系统出产产品的速率，出产节拍越短，出产速率越快。产品的流程时间可能很长，但出产节拍可能很短。例如伞兵跳伞、传沙包。指出下列拍节假设面包是以每批100个的批量制作的，各工序节拍如下：那么整条生产线的产出节拍是多少呢？答案是：60分钟瓶 颈与 空 闲 时 间2.什么是瓶颈（bottleneck）？通常把一个流程中生产节拍最慢的环节（上述提到的最慢的工序）叫做瓶颈。3.流程中的“空闲时间”（idle time）空闲时间是指工作时间内没有执行有效工作任务的那段时间，可以指设备或人的时间。空闲时间45机器烘烤时工人在闲着。怎么解决？45二、流程的能力及平衡生产能力（capacity）是指一个设施的最大产出率。设施可以是一个工序、一台设备，也可以是由若干工序或若干设备组成的一个流程，或者可以是整个企业组织。一个流程的生产能力取决于流程的瓶颈。（面包制作的例子）生产能力利用率：相对与生产能力所实际获得的产出。只有瓶颈工序的利用率是100%。一个流程（或一个工序）的能力与其节拍是一对相反的概念：如果某个工序的节拍是每个30分钟，则该工序的生产能力就是每小时两个。流程的能力及平衡包装成了瓶颈如果采取“在必要时某些工序可以加班”这种管理方针，就有可能利用生产线的最大能力。否则......流程的能力及平衡什么是流程的平衡？所谓流程平衡指的就是一个