旧世界和新世界葡萄酒的一些区别.docVIP

旧世界和新世界葡萄酒的一些区别 旧世界和新世界葡萄酒产区 全球有230多个国家和地区，其中有78个国家为主要葡萄酒生产国，当中半数以上来自欧洲，其他来自另外五大洲。因此，英国著名葡萄酒作家侯治约翰逊先生（Mr.Huge Johnson）首先在其名著《世界葡萄酒地图》（World Atlas of Wine）一书当中将所有的葡萄酒生产国分为两大类：旧世界（Old World）和新世界（New World），各代表不同风格的葡萄酒，自此，在葡萄酒领域掀起了一股新世界与旧世界的争论浪潮。 许多人认为旧世界葡萄酒源自中亚高加索山脉，新世界始于哥伦布发现新大陆。事实上，并非如此，旧世界是指有着千年葡萄栽培及葡萄酒酿造历史的欧洲部分国家，这些国家的葡萄酒文化底蕴深厚，生产者传承自然真理，出产的葡萄酒独具个性，以高贵典雅、复杂多变著称，注重酒体结构及香气的变化，并且以多葡萄品种混合酿造为主。因此，又称之为传统葡萄酒生产国。 新世界是指葡萄酒形成规模酿造历史在几百年以内的新兴国家，基本上指欧洲以外的国家，例如：非洲的南非、大洋洲的澳大利亚和新西兰、北美洲的美国和加拿大、南美洲的智利和阿根廷、亚洲的中国等，这些国家的葡萄栽培和酿酒技术大多始于17和18世纪之后，葡萄酒形成规模酿造仅几百年历史，葡萄种植到葡萄酒生产均以模仿旧世界国家为基础，加上现代科技方法形成的一种新兴生产模式，因此，又称为新兴葡萄酒生产国。 另外，堪称葡萄酒发源地的格鲁吉亚和土耳其虽有数千年的葡萄栽培和酿酒历史，但由于历史战乱和宗教等因素而曾消失，葡萄酒形成规模生产到走向商业经营同样只有几百年的历史，所以不属于旧世界葡萄酒生产国。新世界葡萄酒的风格以简单的果香及柔顺的口感为主流，注重的是单一葡萄品种概念，善于迎合消费者。 旧世界与新世界的区别 1 代表性的国家 旧世界：法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙、罗马尼亚、摩尔多瓦、保加利亚、希腊、匈牙利、奥地利、克罗地亚或斯洛文尼亚等。 新世界：澳大利亚、新西兰、南非、阿尔及利亚、智利、阿根廷、乌拉圭、美国、加拿大、中国、格鲁吉亚、土耳其或巴西等。 2 葡萄酒文化 旧世界：拥有千年以上葡萄酒文化传承，历史悠久，底蕴深厚，生产者追求自然真理，出产的葡萄酒独具个性。此外。还拥有适宜当地自然条件的葡萄品种文化。因此，被称为之为传统葡萄酒生产国。 新世界：酿造葡萄种植及葡萄酒生产形成规模历史在400年以内，而且生产经营以模仿传统旧世界国家为基础，加上现代化科技方法形成的一种新兴生产模式，又称之为新兴葡萄酒生产国。 3 葡萄栽培方法 旧世界：以传统手工有机栽培为主，主要靠大自然的恩惠。此外，葡萄园的历史悠久，藤蔓古老，品种纯正，并且注重传统栽培技术。 新世界：以传统结合现代化机械栽培为主，主要靠现代化栽培技术和生物技术来弥补大自然的不足。注重科技栽培与现代化经营管理。 4 葡萄品种 旧世界：采用世代相传的优良本土品种，因地制宜，坚持追求“风土（Terroir）”理念。 新世界：根据地方气候和市场变化自由选择葡萄品种，较注重流行和技术改良品种。 5 生产工艺 旧世界：大部分生产者注重传统手工酿造，使用传统酿造设备，追求自然健康的品质。 新世界：注重科技，一些生产者善于利用科技手段和添加剂来提高葡萄酒的感官质量。 6 生产规模 旧世界：传统家族式经营模式，重视小产区栽培，葡萄种植及生产规模相对较小。不足的是葡萄酒之间的质量差距较大，不够稳定，但优质葡萄酒有较好的陈年潜质。顶级佳酿具有较大的增值空间，是投资或收藏者的首选。 新世界：呈企业式规模经营，葡萄园种植面积及生产规模较大。优点是葡萄酒的质量和口感比较稳定，但大部分葡萄酒不具备增值潜力，不宜长期陈年，不适合收藏与投资，大多属于即买即饮型葡萄酒。 7 葡萄酒风格 旧世界：以高贵典雅、复杂多变著称，注重酒体结构及香气变化，以多葡萄品种混合酿造为主。 新世界：善于迎合消费者，以简单的果香和柔顺的口感吸引潜在消费者，注重单一葡萄品种概念。 8 葡萄采摘年份 旧世界：年份表示该年的气候特征，对于旧世界一些葡萄酒而言是辨别其质量的重要指标之一。 新世界：年份对于大多数新世界葡萄酒来说，质量影响并不大，主要是辨别酒龄的重要依据。 9 葡萄酒标签 旧世界：整体设计风格传统典雅，内容丰富复杂，蕴含多种重要信息，注重原产地提示。从标签上面的信息基本可以解析葡萄酒的风格和价值。 新世界：注重色彩和时尚感，上面的信息简单明了，重点是突出酒商LOGO和葡萄品种名称。通过标签很难辨别葡萄酒的风格和价值。 10 影响质量的因素 旧世界：重点有风土（Terroir）、年份、葡萄品种、酿造工艺及生产者的声望等。 新世界：重点是产区和名度、生产者声望和葡萄品种等，年份对于少数传统栽培的葡萄园较重要。 11 法律管制 旧世界：有严格