5.20酣客品鉴十问.pdfVIP

什么是封测？ 封测的概念：原本是指新产品上市前邀请资深用户进行试用，从中找出不完美的地方进行完善。所谓 酣客封测，就是在相对封闭的空间里跟大家分享如何辨别纯粮食酒和化学勾兑酒。 封测的实质：一场精心策划的沟通。 封测的目的：1、解决认知；2、建立信任；3、达成销售 酣客封测两大价值： 第一个价值是让每个喝酒的人明明白白地喝健康的酒，并且能用简单的方法分辨什么是纯粮食酒，什 么是化学勾兑酒。 第二个价值是增加您的饭局魅力。饭桌上最容易带来话题引发共鸣的，就是与酒有关的小游戏。遇到 饭局，无论是生人还是熟人，传播酣客封测这种健康的认知，既能让别人受益、让别人健康，还能带 动整场饭局的气氛。 酣客封测十问 一问酒线： 酒线：窖藏时间长的酒，倒酒时可以拉出细长的酒线。 老酒稠润，可以拉丝成线，细如丝，长如蜜。 窖藏时间久，酒体酯化反应充分，粘稠度高，可拉出酒线。（从物理属性上讲，密度变大，张力变强 可以拉丝成线） 酣客酒最高可以拉出4米不断地酒线！ 二问酒花： 酒花：倒酒时砸出的细小气泡。 好酒张力大，酒花细如小米，绵长坚韧。 酒花越小、越密、时间持久不破，反推出酒体窖藏时间越久！ 酣客酒花最长可坚持1分钟！ 三问火： 酒香主要靠酯，酯溶于乙醇，不溶于水，用火把乙醇烧干，酯不溶于水，酒体必然浊变。 浊变：酒体变浑浊的现象。 纯粮酒烧过后，喝起来酸酸甜甜，带粮食香。 四问水： 不用火，直接往酒里加水，也一样浊变。 液态法 水+酒精+香精，兑水后酒体没有变化，还是清亮透明。 固液法纯粮酒含量不详，兑水后酒体有轻微变化，呈微蓝不均匀状。 固态法 100%粮食发酵，酒体兑水后有明显变化，呈乳白色。 五问风： 倒一杯酒，用风扇吹半小时，乙醇挥发了，还是会浊变，不用风吹，放一夜也会浊变。 浊变方法总结：1、燃烧 2、加水 3、用风扇吹 4、放一夜 5、放冰箱冷冻…… 纯粮食酒，你只要有办法把乙醇拿出来都会浊变！ 六问手： 手里倒几滴酒，搓干闻闻，肯定是酸酸的酒糟香味儿。 纯粮酒是粮食自然发酵，用手搓加速乙醇的挥发，留下以酯类为主的发酵物质，有酸味和粮食的香。 七问酒杯： 好酒倒入酒杯，由于酱香型白酒，酒分子与水分子缔合的很好，酒体张力大，酒面会高出酒杯。 窖藏久，酒体的酯化反应彻底，酒体密度和张力变大，因为这种物理变化往杯中倒酒时，酒体可以高 出杯沿。 八问舌头： 好酒五味，酸甜苦辣涩。 舌尖甜，舌面辣，舌底涩，舌两侧酸，舌根苦。 先2滴，唇挨杯沿微微仰头同时倾斜酒杯，双唇及舌尖碰到酒面即可，咂嘴感觉舌尖酒的甜。 再4滴，用舌头在口腔搅拌，然后吞咽，感受舌两侧酸，舌根苦，舌面辣，舌底涩。 再饮6滴，舌头搅拌，吞咽、咂嘴、缓缓吸气，感受口腔味道的回转，层次的分明，大量的回甘。依 此法自饮，趣味无穷，记住每天喝自己体重的千分之一即可。 九问喉：酒是辣的，但好酒的辣丰满、圆润，厚实，过喉没有针刺感。 十问肚子：好酒下肚，绝不会难受，只有温热醇厚的弥散感，这就是千古文人追求的醺与酣。