酒的文化概述（白酒）.docVIP

酒的文化（白酒） 前 言 酒文化是中华民族饮食文化的一个重要组成部分。酒是人类最古老的食物之一，酒可以说是一种饮料，可以说是我们物质方面的，也可以说是我们精神方面的。它的历史几乎是与人类文化史一道开始的，在中国几千年的历史中，酒文化几乎渗透了政治、经济、生活和文化教育以及文学艺术等非常多的领域中。 自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步，而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的 \t /item/%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E9%85%92%E6%96%87%E5%8C%96/_blank 人生态度、审美情趣等诸多方面。在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。那么中国真正的酒文化到底是什么呢？ 酒文化与我们的政治： 在古代我们都要遵循一些传统的习俗。比如在一些重要的节日祭祀我们的祖先，以此来表达我们对逝者的思念和敬仰。那么酒就是祭祀时必须要用的物品之一，因为在祭祀活动的时候，酒是非常好的东西，首先就应该先让祖先和神灵享用，而且在古代中有明确的规定就是关于祭祀用的酒。而且在古代人们打仗出征的时候，都会用酒来激励勇士的斗志，另外如果战士们胜利归来，也是用酒来庆功，所以说酒和国家的大事的关系可见是不一般的。 酒是个好东西，而且非常的有诱惑力，喝多了会让人上瘾，容易让人喝醉，不仅会伤害我们的身体，有时候还会惹事生非，而酒也被认为是所以祸根的起源，所以，饮酒并不只是一个人的事情，而是一种社会行为，而且在历史上有的国君都是因为沉迷于喝酒，而引来了杀身之祸，所以那些最高的统治者为了维护自身的利益，不得不对酒的生产和消费进行了严格的管控，直到禁酒。 酒文化与我们的教育： 我们中国的酒文化最重要的核心就是礼和德。礼一般都体现在古代的宴会上，其中就有一些礼仪和礼节传承到了今天。 现在的中国大部分的地方还保留着三巡的习惯，那就是无论是朋友相聚还是待客，首先都要先喝三杯，在酒宴上我们的晚辈要敬长辈，或者是员工要敬上司等等习俗。在敬酒的时候，我们晚辈或者是员工在碰杯的时候，酒杯要低于对方的酒杯，以此来表示我们的尊敬。还比如在酒桌上上菜的时候，菜应该先转到主位上，这些都体现了我们中国的酒文化，这是一种不成文但却非常强大的一种礼仪。而且这些礼仪对我们在生活中的思维和行为都产生了深刻的影响，对我们是有着潜移默化的作用，而且酒桌上的尊老爱幼、以敬为礼、谦和礼让，既是中国文化的体现，也是我们对中国文化的强化。 酒文化与我们的生活： 随着社会的发展，酒已经渗人入了我们生活的各个领域，而且酒事的活动也变得非常的广泛，渐渐地就形成了酒的风俗习惯。在我们的日常生活，社交中，酒与我们有着密不可分的关系，就比如节日庆祝、婚丧嫁娶、生日寿宴、欢迎宾客等这些民俗的活动，酒是必备品。因为朋友相聚喝酒可以让我们达到兴奋、亲和的作用；而男女结婚则是人生的大事，在隆重的婚礼中，非常喜庆的婚宴充满着欢乐；而丧葬用的酒则表明了后人的忠孝之心；生日的时候的酒，是为了显示人生的乐趣；而亲人之间相聚的酒，则是手足之情。总之，无酒不成席，无酒不成礼，没有了酒，什么也都没有了，酒文化是我们中国文化中的一朵奇葩，但是只要符合以上的观点，才能称得上是中国真正意义上的酒文化。 历史文化 酒的产生过程。 酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。 东汉 \t /item/%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E9%85%92%E6%96%87%E5%8C%96/_blank 许慎《 \t /item/%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E9%85%92%E6%96%87%E5%8C%96/_blank 说文解字》云：“古者少康初作箕帚、 \t /item/%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E9%85%92%E6%96%87%E5%8C%96/_blank 秫酒。少康， \t /item/%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E9%85%92%E6%96%87%E5%8C%96/_blank 杜康也。”宋人 \t /item/%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E9%85%92%E6%96%87%E5%8C%96/_blank 张表臣在《 \t /item/%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E9%85%92%E6%96%87%E5%8C%96/_blank 珊瑚钩诗话》中说：“中古之时，未知曲蘖，杜康肇造