粮油检验员职业技能竞赛（实操）试题.docxVIP

PAGE PAGE 1 粮油检验员职业技能实践操作竞赛项目内容和要求 〖试样称量〗 （40%） 一、基本原则 按照规定的称量方法，在比赛时间内称取符合要求的样品份数。从称量的规范性、准确性和操作熟练程度等方面考核选手技能。 二、考核要求 （一）大米：采用增量称量法，称取试样5g，精确至0.01g。 小麦粉：采用指定质量称量法，称取试样2g，精确至0.001g。植物油：采用减量称量法，称取试样4.9g~5.1g，精确至0.01g。 （二）按规定的称量方法，采用合适的器皿和相应精度的天平，尽可能多的称取试样份数。称样量偏差不符合要求时,不计入称量份数。称量偏差要求：大米≤0.01g；小麦粉≤0.001g；植物油≤0.1g。 （三）比赛时间：20分钟。其中实验准备5分钟，大米、小麦粉、植物油3种样品的称量时间各5分钟。 三、仪器设备 序号 名称 规格 数量 备注 1 天平 百分之一 1 台 洁净、性能完好 2 天平 千分之一 1 台 洁净、性能完好 3 称量纸 5cm×5cm 40 张 洁净、无破损 4 滤纸 Ф12.5cm 40 张 洁净、无破损 5 小烧杯 50mL 15 个 洁净、无破损 6 三角瓶 150mL 10 个 洁净、无破损 7 培养皿 50cm 30 个 洁净、无破损 8 玻璃棒 10cm 1 只 洁净、无破损 9 样品勺 中号 2 个 洁净、无破损 10 计算器 普通 1 个 功能正常 四、配分及评分要点 本项目满分 100 分，占选手技能实践操作比赛总分的 40%。 项目 配分 评分要点 操作前的准备 8 分 清点用具，检查并正确调整天平 操作过程 20 分 称量方法正确、规范 称量样品份数 60 分 称取的符合要求的大米、小麦粉、植物油3 种样品的份数 其他 12 分 实验数据记录规范，文明操作（无样品洒漏，实验完成后清理仪器、台面） 五、违规处理 （一）损坏天平及发生事故本题计为 0 分。 （二）有伪造原始记录数据现象本题计为 0 分。 〖稻谷脂肪酸值的测定〗 （60%） 一、基本原则 按照《稻谷储存品质判定规则 附录 A 稻谷脂肪酸值测定方法》GB/T 20569的规定，在规定时间内完成待测样品中脂肪酸值的测定。从操作的规范性、熟练程度以及测定结果的准确性等方面考核选手。 二、技术要求 （一）使用统一提供的标准溶液及试剂，未提供的溶液比赛过程中由选手临用现配。 （二）作单试验，完成样品测定全过程。 （三）比赛时间：40 分钟。 三、仪器设备 序号 名称 规格 数量 备注 1 具塞锥形瓶 250mL 2 只 洁净、干燥、完好 2 单标线移液管 50.0mL 1 支 洁净、干燥、完好 3 单标线移液管 25.0mL 2 支 洁净、干燥、完好 4 酸式微量滴定管 5mL, 最小分度 0.02mL 1 支 洁净、干燥、完好 5 碱式微量滴定管 5mL, 最小分度 0.02mL 1 支 洁净、干燥、完好 6 天平 感量为 0.01g 量程 200g 以上 1 台 完好 7 振荡器 往返式 1 台 振荡频率可调为 100 次/min。 8 玻璃短颈漏斗 10cm 1 只 洁净、干燥、完好 9 表面皿 Φ12cm 1 只 洁净、干燥、完好 10 中速定性滤纸 Φ12.5cm 4 张 11 锥形瓶 150mL 2 只 洁净、干燥 12 量筒 25mL,50mL 各1只 洁净、干燥 13 比色管 25mL,50mL 各 2只 洁净、干燥 14 称量纸 5 张 15 漏斗架 1 只 完好 16 牛角匙 1 只 洁净、干燥、完好 17 铁架台 1 只 完好 18 蝴蝶夹 1 只 完好 19 白纸（A4） 2 张 20 移液管架 1 只 四、配分及评分要点 本项目满分 100 分，占选手技能操作比赛总分的60%。 项目 配分 评分要点 测定过程 65 分 用（器）具检查，天平检查调整，样品提取、过滤、移液、滴定等操作正确、规范 测定结果 30分 原始记录规范性，空白试验，结果准确性及计算正确性 文明操作 5分 台面整洁、样品无撒漏等 五、严重违规处理 （一）损坏玻璃仪器，每件扣 10 分。 （二）损坏天平、振荡器等仪器设备及发生事故，本题计为 0分。 （三）有伪造原始记录数据现象，本题计为 0 分。