维生素C的发酵生产工艺.pptxVIP

组员：刘娜 刘祥玲 刘园园 罗标 马子祥 茆昌霆 孟祥升 潘双斌 钱红亚 强玉根;4发酵法比较;一．课堂回顾 二．课外链接 ;课堂回顾;结构: 维生素C分子中有2个手性碳原子，存在4种旋光异构体，但只有L-(+)型活性最高，其他3种临床效果很低或无活性。 ;维生素C的物理性质;化学性质: ①易溶于水和甲醇，呈酸性，有旋光性。 ②维生素C无游离羧基，呈内酯环状，是一种强还原剂， 易受光、热、氧化等破坏。 ③内酯环水解后，发生脱羧反应成糠醛，聚合后变色。 储存： 干燥结晶状态较稳定，避光、避热、干燥容器种保存。 ;维生素C简介孟祥升;课外连接;羟化反应是体内许多重要物质合成或分解的必要步骤，在羟化过程中 ⑴促进胶原合成。维生素C缺乏时，胶原合成障碍，从而导致坏血病。⑵促进神经递质（5-羟色胺及去甲肾上腺素）合成。⑶促进类固醇羟化。高胆固醇患者，应补给足量的维生素C。⑷促进有机物或毒物羟化解毒。维生素C能提升混合功能氧化酶的活性，增强药物或毒物的解毒（羟化）过程。 ;维生素C可以是氧化型，又可以是还原型存在于体内，所以可作为供氢体，又可作为受氢体，在体内氧化还原过程中发挥重要作用。 ⑴促进抗体形成。 ⑵促进铁的吸收。 ⑶促进四氢叶酸形成。 ⑷维持巯基酶的活性。 ;⑴解毒。 ⑵预防癌症。 ⑶清除自由基。 ;特殊人群，