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醋鲤鱼”也是山东济南的传统名菜。 济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而 且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。 《济南府志》上早有“黄河之鲤，南
阳之蟹，且入食谱”的记载。
据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇一一洛口镇。
用窍门做传统名菜一一糖醋鲤鱼的做法
准备原料：
鲤鱼、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉
制作过程：
1、 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个 2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘 米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
2、 将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用
3、 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
4、 油烧至七成热，，
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