评茶（教案）-2021-2022学年综合实践活动三年级上册 全国通用 .docxVIP

评茶 教学目标： 了解评茶的方法。 教学重难点： 了解五项评茶法和八因子评茶法的区别。 教法学法： 个别学习、小组交流、网上探究 教学准备： 以小组合作形式完成：资料搜集、课件制作 教学过程： 一、导入 人在江湖漂，总是要叨叨。在遇见茶的场合，难免要对茶评价一番，那么，怎样尽量内行地来来评价一款茶呢。业界目前把评茶分为两种方法，一种称为五项评茶法，一项称为八因子评茶法。 二、五项评茶法： 我国传统的感官审评方法，即将审评内容分为外形、汤色、香气、滋味和叶底，经干、湿评后得出结论。 三、八因子评茶法： 是指审评时，内质和外形计分各占50%，内质评香气、滋味、汤色和叶底，以香气和滋味为主；外形评形状、色泽、匀度和净度，以形状为主。实际上就是把五项中的外形又具体分出四个审评方面。 1、外形： 2、形状：我们在上一篇茶形中已经了解不同的茶具有的不同的外形。一般来说，每种形状的茶都有其特有的要求，比如长条形茶评比松紧、弯直、壮瘦、轻重，圆形茶评比颗粒的松紧、匀正、轻重、空实等。 3、色泽：是茶叶表面的颜色，我们已经在茶色中了解过茶色分干茶、汤色和叶底的颜色，这里只指干茶颜色。各种茶叶均有其一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。 4、净度：是指茶叶中含夹杂物的程度。净度好的茶叶不含任何夹杂物。（夹杂物分两类：一是茶类夹杂物，