酒水服务PPT_饮食_生活休闲.pptxVIP

项目6：任务2酒水服务;【教学目的】;【教学要求】;【教学内容】;【重点难点】;第一节 酒水基础知识;茅台酒;古井贡;（二）黄酒 黄酒又名老酒、料酒、陈酒、米酒，是中国最传统的饮料酒，分为两大类，即南方黄酒和北方黄酒。 ;（三）啤酒 啤酒是一种含有多种氨基酸、维生素、蛋白质和二氧化碳的营养丰富、高热量、低酒度的饮料酒。它具有清凉、解渴、健胃、利尿、增进食欲等功效，素有“液体面包”的美称。;按色泽分类;;（四）果酒 果酒是选用含糖分较高的水果为主要原料酿制的饮料酒，酒度为15度，酒液大多突出原果实的色泽，美观自然，清澈透明，并带有原果实的特有香气和酒香，最有代表性的是葡萄酒。;二、常用的外国酒 （一）蒸馏酒 蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。 ; ; ;三、非酒精饮料（软饮料） （一）咖啡;（二）茶;（三）可可 可可是世界三大软饮料之一，原产于美洲热带，可作饮料，亦可供药用，有强心、利尿的功效。;矿泉水;第二节 中餐酒水服务程序与标准 ;一、白酒的服务程序与标准 （一）准备工作 客人订酒后，服务员立即去酒吧取酒，时间不超过5分钟； 准备一块叠成12cm见方的干净餐巾 准备和客人人数相符合的白酒杯。 （二）酒的展示 在左手掌心上放一块叠成12cm见方的餐巾，将白酒瓶底放在餐巾