酒店宴会的策划与实施方案.pptxVIP

模块3 酒店宴会的策划与实施能力目标　能够熟练掌握酒店宴会策划活动的实施步骤和流程。知识目标掌握酒店宴会策划设计的原则和注意事项。训练任务　能够初步进行宴会活动的策划设计。知识链接宴会活动的计划宴会活动的计划内容 宴会活动的成功策划 大型宴会的筹备会议规定 宴会的组织实施 一、宴会策划的内涵宴会策划——酒店宴会部接受客人的宴会预定后，根据宴会规格要求，编制出宴会组织实施计划，包括从宴会准备到宴会结束过程中组织管理的内容和程序。酒店宴会策划实施程序：受理预订——计划组织——执行准备——全面检查——宴前接待——开宴服务——结账送客——整理结束情境导入宴会活动计划　根据宴会的规格，宴会的活动计划主要有普通宴会、紧急宴会和政府宴会三种（见图3-1）。图3-1 酒店宴会活动计划类型二、宴会活动计划的类别紧急宴会计划 普通宴会计划 政府宴会计划 1.普通宴会计划。普通宴会是指提前一天以上时间安排的宴会预定。宴会部按宴会规格要求，按正常程序进行计划组织，做好各种准备。2.紧急宴会计划。例如，宴会部在上午10:30接到某企业团体预订普通宴会的任务，要求在11:45准时开宴，在13:00千结束。仅有1小时的准备时间，宴会部负责人就应在下达计划时深入厨房和餐厅，帮助解决具体困难，做到准时开宴。3.政府宴会计划。政府有关部门的宴会，一般都是提前预订，通常给酒店宴会部充裕的时间进行准备，但因规模场面较大