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单人自助回转火锅 项目计划书 TOC \o 1-3 \h \z \u 一、 行业背景 1 二、 竞争者分析 1 三、 市场机会 2 四、 项目概况 2 五、 实施方案 3 1、经营结构 3 2、定价策略 4 3、推广策略 4 4、员工激励 5 六、 投资分析（极简版） 5 火锅部分： 5 早餐部分、啤酒广场部分和衍生卖品利润部分 5 行业背景 随着我市经济发展的进程，居民消费能力在不断提高，餐饮行业也在逐渐细分化，差异化。休闲型餐饮消费及“分餐制轻聚餐”的餐饮消费方式已经渐渐的成为更多消费者的选择，即将会在诸城进入爆发式的增长态势，这一餐饮的细分市场也将占据越来越可观的市场份额。 单人自助回转火锅具有翻台率高，卫生方便，时尚新颖，消费门槛低，单位经营面积价值密度大等特点，是一种非常具有投资价值的初创类项目。 竞争者分析 目前，诸城的同类项目中比较有代表性的有两家，分别是“友媛港式回转火锅”和“爱情麻辣烫旋转小火锅”。其中“友媛”位于春天购物城西侧斜对面。“爱情麻辣烫”位于中百大厦东侧小街内。两个店经营模式雷同，并且都是由麻辣烫演变而来的，依然保持了串烫和以串为单位计价的结账方式。营业面积都在60平米左右，定价极高，据考察，店内所有菜品售价成本比都超过了5（即售价超过成本价5倍甚至更高），菜品有丸肠、蔬菜为主，肉品单点，平均单值25元，日营业额2000元以上，周末经常有排队现象。都采取了美团网的线上推广方式。 市场机会 对市场的调研结果充分显示出市场的严重不饱和状态，市场机会巨大，目前竞争者存在同质化严重、定价偏高、食材品质差、无新意、就餐环境差、就餐位拥挤、服务态度差、没有系统推广促销等问题，这给我们保留了巨大的发展空间和品牌塑造空间。 我们通过采取店面装修高档、食材新颖美味、物美价廉、免费赠品、系统的促销推广活动等，完全有把握做旺人气，做大品牌。 项目概况 项目品牌：尚捞港式回转火锅 项目特色： 就餐环境创新：前所未有港式风格，将火锅吃出品位 源于香港，盛行于大陆。时尚的港式装修风格让我们在享受美味的同时感受到时尚与惬意，与一般火锅店的油腻、嘈杂截然不同，更满足当代人对美食的期待。 就餐形式创新：一人一锅自由自主，将火锅吃出健康 采用吧台式就餐方式，一人一锅，让每位顾客都会拥有属于自己的一锅特色美食；以高新技术设备保证无油烟、无明火——吃的是火锅，享受着身在西餐厅的舒适体验。 上菜程序创新：回转传输自主选择，将火锅吃出新鲜 用吃回转寿司的方式吃火锅，新鲜素菜，丸类、肉类、海鲜等美味食材透明看得见。回转火锅独有的自动上菜，方便快捷的特点“即来即吃，随吃随走”大大增加了营业期间的翻台率，利润率也成倍增加。 附赠价值创新：免费赠品无限畅享，将火锅吃出快乐 配备有相当丰富的自助式小料和各类免费小吃、饮品，附加值尤其丰厚，非一般的感觉，带给男女老少快乐的美食享受。 经营面积：60平米以上 装修风格：港式风格 经营理念：薄利多销，规模致胜 品牌主张：时尚新颖，新鲜美味，惊喜不断 利润构成：1、营业利润 2、资本杠杆创造的财务性收益 3、衍生卖品利润（产品特卖） 实施方案 1、经营结构 项目投资额：15—20万元 成本结构：铺面租金、装修、设备、食材、流动备用金、品牌费用 组织经营主体：合伙制企业 选址：购物中心内或距离购物中心500米范围内，要求动线连贯，有停车位，可视性佳。 合伙人分工：日常运营、推广活动策划、采购、财务结算 分季经营： 冬春：火锅。夏秋：室内火锅、冰淇淋火锅，室外啤酒广场。全年早餐 2、定价策略 1、诱客菜，占35%，菜品统筹成本售价成本比1.8 2、主流量菜，占35%，菜品统筹成本售价成本比2.0 3、新推菜，占10%，菜品统筹成本售价成本比2.5 4、辅菜点心，占20%，菜品统筹成本售价成本比2.5 根据经营过程中产生的数据分析，挖掘菜品的购买指数和聚客指数，根据指数定期调整定价，进行促销推广活动。 根据以上原则，将菜品分为2元、5元、9元、19元等档次。 3、推广策略 1、采用美团、微信等移动互联网工具进行推广和O2O活动，例如参与微信活动赢免单，朋友圈点赞数赢折扣等。 2、节假日，周末等定期举行活动，如抽奖免单，生日送蛋糕，抽奖送美食书籍，情人节第二份半价等。 3、定期，定向促销，如与企业、事业单位合作，赠送团购券，60岁以上老人85折优惠，每周五晚儿童送甜品蛋糕，每周日教师9折优惠等活动。 通过一些新颖的推广活动，进行波浪式的品牌推广，使品牌的“时尚新颖，新鲜美味，惊喜不断”的消费主张能够深入人心，提升品牌知名度，培养一批品牌粉丝消费者。 4、员工激励 员工工资参照行业内较高标准，并拿出店里20