饮料行业GMP培训材料.pptxVIP

良好生产规范－GMP培训良好生产规范－GMP培训目录1.GMP概述2.良好操作规范发展简介3.饮料企业良好操作规范4.《食品卫生法》之相关规定2.GMP现场审查关键审核项3.GMP现场审查重点审核项4.GMP现场审查一般审核项GMP概述 *良好操作规范（good manufacturing practice, GMP）是一种特别注重制造过程中产品质量和安全的自主性管理制度。*食品GMP解决食品生产中的主要问题：质量问题和安全卫生问题*食品GMP是一种特别注重产品在整个制造过程的品质与卫生的保证制度，其基本精神是：（1）降低食品制造过程中人为的错误（2）防止食品在制造过程遭受污染或品质劣变（3）建立完善的质量管理体系GMP概述GMP是通过：选用符合规定要求的原料（MATERIALS）以合乎标准的厂房设备（MACHINES）由胜任的人员（MAN）按照既定的方法（METHODS） ——制造出品质既稳定而又安全卫生的产品的一种质量保证制度（包括4M的管理要素）。目前采用GMP管理体系最常用有：制药业、食品工业及医疗器材工业GMP发展简介 在食品法典委员会（CAC）制定的《HACCP体系及其应用准则》（CAC1997）中要求，HACCP应用于食品链任何环节之前，该部分应根据食品法典《食品卫生通则》（Cedex General of Food Hygience)、适当的食品法典操作规范和使用的