餐饮市场营销与客户维护.pptxVIP

餐饮市场营销与客户维护什么是餐饮营销 餐饮企业营销是一门研究餐饮企业在激烈竞争和不断变化的市场环境中如何识别，分析，评价，选择和利用市场机会，如何开发适销对路的产品，探求餐饮企业生产和销售的最佳形式和最合理途径。餐饮营销理念在营销市场中的表现 实现销售 制定营销策略 进行市场营销分析 进行市场细分 进行市场营销分析1、进行市场营销分析 市场容量、供给量、消费特征2、市场细分。把市场划分成几个具有不同显著消费特征的亚市场，通过市场细分，可以清晰地了解市场结构，准确把握需求，找准市场机会。餐饮业的定位从年龄段寻找目标市场 儿童市场、 青年人市场、 中年人市场、老年人市场从收入和家庭寻找目标市场 1、收入：高、中、低不同档次 2、家庭：大家庭、小家庭、单亲家庭、丁克家庭、结婚者和准结结婚者、单身市场等。从消费性质和消费行为寻找目标市场 1、消费性质：生活性消费和生产性消费。 2、消费行为：追求家庭快乐、追求特殊气氛、追求特殊气氛。3、制定营销策略 确定自己的产品方向、产品特征、可能的价范围、品牌形象4、制定市场营销组合策略（4P） 产品、价格、渠道、促销5、实现销售 产生价值 餐饮的营销策略（一）有形化的营销策略1、使销售环境有形化 作用：环境的提示作用、环境的价值 原则：体现理念、体现特色、体现创新 表现：菜单有形化、菜品原料展示、制作展示、消费回忆 展示（消费纪念品）2、努力营