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PAGE PAGE 1 食品厂月工作总结报告范文 1.食品厂工作小结 食品厂实习小结 今年**月份，我来到了广州市***食品厂进行实习工作，这家食品厂是以生产冷饮食品为主，而我在工厂里次要担任的工作就是对冰淇淋的整个生产过程的流程进行掌握以及成品检验。  通过在***食品厂的实习工作，我学到了很多的东西，而最重要的就是，我个人的实践力量加强了很多，这是令人欣喜与鼓舞的。 一、生产流程 我发觉在冰淇淋的整个生产工艺流程中，最关键的掌握点就是：混合料的配制|、混合料的宰菌、老化和凝冻这几个方面。  1、混合料的配制：混合料在配制时肯定要严格根据冰淇淋的配方领料和称量。同时还要掌握好混合料的酸度。  因其对成品的风味、组织形态和膨胀率有很大的关系。配料设备及工具要进行彻底消毒与清洗，以防成品中理化目标和微生物含量超标。  2、混合料的宰菌：混合料在宰菌时肯定要严格掌握温度和时间。一般采纳巴氏宰菌，温度过高或过低均会影响冰淇淋的质量。  3、老化：经过宰菌后的混合料在进入老化罐后，要对其进行品尝。老化罐的温度和老化的时间也有其肯定的标准。  4、凝冻：冰淇淋的膨胀率一般在80s%-140%之间。膨胀率对冰淇淋的口感、风味、组织形态均有影响。  冰淇淋成品的要求也很严格，其中就感官来说，要求其色泽匀称，形态完整不变形，不软塌，不收缩，且组织细腻滑润，无凝粒，无明显粗糙的冰品，无气孔，味道协调具有该品种应有的味道、气味、无异味、无外来可见杂质，并且包装完整，内容物无暴露。理化目标及卫生目标均能达到国家行业标准。  二、实习体会 **食品厂在人员管理上是比较系统的，分工比较明确。不同的工6作都由不同的部门经理管理。  我公司大致可分为两个部门，其中包括连锁事业部和生产事业部。产品事业部大致可分为六个部门，其中包括物流部、保管部、品控部、财务部、销售部和生产车间。  连锁事业部由董事长领导，产品事业部由总经理和厂长担任。各个部门又分设部门经理。  其中保管部隶属于物流部。生产及销售由总经理担任，其他事情由厂长担任。  我来到这里实习已经有四个多月的时间了，在实习的这段日子里，***食品厂让我体会到了许多，最大的满意就是学到了许多的书本以外的学问和处世的道理。我是做品控的，工作在生产一线，大部分时间都是在车间度过的，我的工作次要是通过感官检测冰淇淋的口感、色泽、组织形态、口味。  没有正式工作的时候觉得品控的工作比较单调，但是但本人真正从事这份工作的时候才体会到并非如此。这个工作不只仅需要感清楚，更需要坚决的推断力，不能有一点点的马虎，通过不断的品尝、记忆各种冰淇淋的味道，渐渐积累，最终才能把握它。  时间长了就没有了当时的困惑，日积月累阅历也就多了不少，这些都是我在书本上学不到的。刚开头上由于和别人一起工作都是别人做着我看着，并没有感遭到工作所带给我的压力，当有一天我本人独立工作的时候才真正体会到了本人肩上的担子有多么的重，体会到了作为一名品控所担当的责任。  公司里的领导对待员工都很好。在我们完成了本人工作的前提下，可以有本人的空间，做一些本人喜爱做的事情。  公司的领导对待员工就象本人的亲人一样，员工之间相处的也很融洽。在这样的环境下工作是比较轻松和开心的，这样我们会愈加喜爱本人的岗位和工作。  我能有今日的收获要感激公司给我的这次工作的机会，是公司让我学会了许多的东西。也要感激领导对我的信任和关怀，让我圆满的完成了这次实习任务并获得了工作的机会。  我能有今日的收获要感激公司领导给我的这次工作的机会，是公司让我学会许多东西，我将在今后的工作中，愈加努力的。食品厂实习总结 学年实习是在完成全部基础课程和专业课程的学习后所进行的实践环节。  通过到工厂参观企业生产环节，了解和把握食品的生产工艺和流程，巩固和理解已学过的理论和专业课程内容，培育我们理论联系实际的力量，提高实践力量、动手力量、处理问题和观看问题、分析问题以及处理问题的力量，为后续毕业设计以及毕业论文打下坚实的基础。在实习过程中让我们了解企业厂史、生产现状及进展近景等，把握企业的产品结构及在市场的地位；把握产品的工艺流程及各生产环节操作留意事项；了解车间规划，把握设备操作流程并分析车间的质量掌握点，提出提高产质量量的合理化建议，以及企业的科研开发情况等。  今麦郎食品有限公司是一家集生产、销售、科研开发于一体的现代化综合食品企业，公司凭仗一流的便利食品生产水平和“今麦郎”、“华龙”等知名品牌而享誉华夏。 公司现员工总数3万人，总资产达50亿元，分设制面、面粉、餐饮、饮品、综合五大事业部，下设28个分公司。  在全国