2021-2022学年高中化学鲁科版选择性必修三课件第2章　第4节　第2课时　酰胺　氨基酸和蛋白质 .pptxVIP

;内容索引;素养目标;课前篇 素养初探;知识铺垫;必备知识;2.物理性质 除甲酰胺( )是液体外,其他酰胺多为无色晶体。低级的酰胺可溶于水,随着相对分子质量的增大,酰胺的溶解度逐渐减小。;3.化学性质 酰胺在强酸或强碱存在下长时间加热可水解成羧酸(或羧酸盐)和氨(或胺)。;二、氨基酸和蛋白质 1.氨基酸的定义 氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子形成的取代羧酸。 2.氨基酸的结构特点;3.氨基酸的性质 (1)两性 ①解离;②性质 ;(2)缩合 在一定条件下能够缩合成多肽构成蛋白质。;三、多肽 1.肽 一个α-氨基酸分子的羧基与另一个α-氨基酸分子的氨基脱去一分子水所形成的化合物。 2.官能团;3.分类 (1)二肽:由两个氨基酸分子脱水缩合而成的肽。 (2)三肽:由三个氨基酸分子脱水缩合而成的肽。 (3)二肽及以上均可称为多肽。 如两分子甘氨酸生成二肽的化学方程式:;四、蛋白质 1.定义 由α-氨基酸分子按一定的顺序以肽键连接起来的生物大分子。 2.物质基础 α-氨基酸。 3.分子大小 通常含50个以上的肽键,相对分子质量一般在10 000以上,有的高达数千万。?;4.性质 ;五、酶 1.定义 酶是一种高效的生物催化剂,大多数酶都属于蛋白质。 2.催化特点;【微思考1】两种氨基酸分子混合脱水能形成几种二肽? ;【微思考2】甲酰胺( )能否发生银镜反应? ;自我检测;2.化合物A的分子式为C4H9NO2,A的同分异构体中属于氨基酸的有(　　) A.5种　　　　　　　B.4种 C.3种 D.6种 答案 A 解析 氨基酸分子中含有—COOH和—NH2,先写出只含有羧基的结构有丁酸、2-甲基丙酸两种,然后将氨基作为取代基取代丁酸、2-甲基丙酸烃基上的H原子,前者有3种结构,后者有2种结构,所以共有5种。;课堂篇 素养提升;;深化拓展;A、B两种不同的氨基酸生成二肽时,可能是A的氨基脱去氢、B的羧基脱去羟基形成肽键,也可能是A的羧基脱去羟基而B的氨基脱去氢形成肽键,还有可能是两个A分子之间或两个B分子之间形成肽键,因此产物可能有4种。 另外,许多氨基酸分子不仅可以缩聚成二肽、多肽、蛋白质,还能脱水形成环状化合物。;素能应用;规律方法氨基酸缩合的实质就是—COOH和—NH2脱水形成酰??键( )的过程,该过程类似于酯化反应,氨基酸可以缩合形成二肽、多肽、蛋白质。;变式训练1某物质的球棍模型如图所示: ;(2)两分子该有机化合物反应可以形成的有机化合物的结构简式为　　　　　　　　　　　。? (3)该物质与 的关系是　　　　　　　　　　　。?;解析 由球棍模型可知该物质的结构简式为 ,它是苯丙氨酸,该氨基酸可以发生加成反应,是两性化合物,能发生聚合反应生成二肽或多肽。两分子该有机化合物反应可生成链状化合物二肽,也可生成环状化合物。该物质的分子式为C9H11O2N,它与 分子式相同,结构不同,二者互为同分异构体。;;深化拓展;性质;特别提醒盐溶液与蛋白质作用时,要特别注意盐溶液的浓度及所含的金属阳离子对蛋白质性质的影响: (1)某些稀盐溶液能够促进蛋白质的溶解。 (2)某些浓盐溶液能够使蛋白质发生盐析。 (3)重金属盐溶液,无论浓稀,均能够使蛋白质变性。;2.氨基酸、蛋白质、酶的比较 ;物质;物质;特别提醒氨基酸、肽、蛋白质间的转化 ;素能应用;(2)某人工合成的多肽具有如下结构: ;变式训练2(2020吉林长春高二检测)有一分子式为C8H14N2O5的二肽,经水解得丙氨酸 和另一种氨基酸X,则X的化学式可能是(　　) A.C3H7NO3 B.C5H9NO4 C.C5H11NO5 D.C5H7NO4;答案 B ;;;答案 D 解析 ①NaHCO3是弱酸的酸式盐,既能与NaOH反应,又能与盐酸反应,故符合题意;②(NH4)2S能与盐酸反应生成硫化氢,与氢氧化钠反应生成氨气,故符合题意;③Al(OH)3是两性氢氧化物,既能与强酸反应又能与强碱反应,故符合题意;④NH4Cl只能与碱反应生成氨气,故不符合题意;⑤—COOH显酸性,—NH2显碱性,故符合题意;⑥CH3COOH只能与碱反应生成盐,故不符合题意。;2.如图表示一个分子的球棍模型,它是蛋白质水解产物之一。图中“棍”代表单键或双键或三键,不同颜色的球代表不同元素的原子,原子序数为1~10。该模型图表示的