餐饮筹备计划书.pdfVIP

篇一：筹备餐厅项目计划书 筹备 ** 餐厅项目计划书 第一章 项目范围界定 一、范围描述 1．范围描述：该项目包括从餐厅立项后到开业前的所有筹备工作。 2 ．项目目标：餐厅开业 前一天完成全部筹备工作，并满足开业要求。 3 ．项目可交付成果二、项目的工作分解结构 （wbs） 三、项目的工作分解结构字典（ wbsd） （一） 选址 确定河西区乐园道××号楼底商 1． 租房：与房主洽谈并签订租赁合同。 2 ． 联系物业：与小区物业管理部门联系，办手续。 （二） 办证 1． 工商注册：按工商注册要求办理工商注册，领工商注册登记证。 2 ． 税务登记：持工商 注册登记证办理税务登记， 领税务登记证 3 ．卫生防疫： 持工商注册登记证办理卫生防疫证。 4 ． 城管：与城管部门联系，签订门前三包协议等。 （三） 装修 1． 室内装修 1．1 房屋装修：寻找满意的装修公司，签合同，验收，保证按期完工。 1 ．2 装饰：设计 室内装饰，完成悬挂、摆放装饰物的工作。 2 ． 室外装修 2 ．1 招牌：设计、制作美观、夺目的餐厅招牌。 2 ．2 灯箱：接洽市容管理部门，按要求设计制作灯箱。 （四） 采购 筹备 ** 餐厅项目工作结构分解图 1． 桌椅：餐桌 10 张、餐椅 40 把、台布、桌牌。 2 ． 电器：空调、电视、音响、冰柜、冰箱、收银机各一台。 3 ． 餐具：调料盒 10 套、碗 碟杯筷等若干。 4 ． 厨具： 大型抽油烟机、 灶台、 灶具、 条案、 橱柜、 料车等。 5 ． 其它： 表、壁挂、 墙花、 服装等 （五） 招聘 1． 厨师：二级厨师 2 名。 2 ． 服务员：下岗女工 6 名。 （六） 制订菜谱 1. 菜单：类别有特色菜、家常菜；凉菜、热菜。 2. 定价：分高、中、低三档价格。 3. 印 刷：普通简装型。 4. 数量：六本。 第二章 项目的工期安排 一、项目执行时间： 8 月 15 日―― 10 月 7 日 二、项目作业安排及工时情况三、图络网 筹备 ** 餐厅项目工作网络图四、项目作业甘特图第三章 项目的成本控制 项目成本报告： 第四章 项目风险管理 拟从项目风险识别、度量、应对及控制四方面来开展风险管理工作。 需要编制的主要风险 管理文件有：风险识别与度量报告，风险控制报告。 一、风险识别 1. 风险识别方法 采用流程图法和情景分析法，力求将项目开展过程中的各种可能发生的风险都考虑到。 2. 风险分类方法 按照风险后果的严重程度进行分类： 1—严重，将损失范围在 5000-20000 元的风险界定为严重风险； 2 —一般，将损失范围在 2000-5000 元的风险界定为一般风险； 3—不严重，将损失范围在 2000 元以下的风险界定为不严重的风险。 3. 风险清单 篇二：餐饮店筹备计划书 餐饮店筹备计划书 产品定位：随着绿色健康的消费理念的兴起，人们消费不只局限于吃饱吃好，更是对绿色健 康环保的生活和消费方式越来渴求。本餐厅以意大利风情为卖点，以绿色健康消费为经营理 念，把意大利异域风情与绿色健康消费结合起来， 使顾客在享受最健康最放心的美味的同时， 感受到意大利别具特色的民族风情。我们秉着以顾客满意为宗旨，以提供最优质的产品和服 务为使命，全心全意为顾客着想，为顾客服务。 做好披萨店开业前的准备工作， 对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义； 采用倒计 时的手法，将开业筹备工作作为一个项目来运作。 一、 餐厅开业筹备的任务