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荞麦的历史渊源 ———————————————————————————————— 作者 : ———————————————————————————————— 日期： 荞麦起源于中国。栽培历史悠久。栽培荞麦有 4 个种 ,甜荞 Ｆ. ｅs ｃulent ｕm Moench 、苦荞 F.tataricu ｍ(L.)Ga ｅｒ ｔn 、翅荞 F. ｅｍar ｇinatum Ｍt ｉssn ｅr 和米荞 F ａg ｏ pyrum spp 。甜荞和苦荞是两种主要的栽培种。已收集到地 方品种 3000 余个 ,其中甜荞、苦荞各占一半。 荞麦是中国古代重要的粮食作物和救荒作物之一。 已知最 早的荞麦实物出土于陕西咸阳杨家湾四号汉墓中，距今己有 20 ０0 多年 。另外陕西咸阳马泉和甘肃武威磨嘴子也分别出 土过 前汉和后汉 时的实物。 但是唐以前 ,荞麦的种植似乎并不普遍， 《齐民要术·杂说》 中虽然关于荞麦的记载，但现在一般认为， “杂说”并非贾 思勰所作，而可能出自唐人之手。有说《齐民要术·大小麦第 十》附出的“瞿麦”即荞麦，但仅是一家之说。农书中关于 荞麦最为确切的记载则首见于《四时纂要》和孙思邈《备急 千金要方》 。同时 ,荞麦在有关的诗文也累累提及。因此，一 般认为荞麦是在唐代开始普及的。 唐代 随着荞麦种植的普及，荞麦栽培技术也得到了总结。 《杂说》的篇幅不长 ,可唯独对于荞麦的记载却很详细。 《杂 说》首次记述了荞麦的耕作栽培技术 ,并特别强调适期收获。 “凡荞麦。五月耕。经三十五日。草烂得转并种，耕三遍。 立秋前后皆十日内种之。 假如耕地三遍 ,即三重着子。 下两重 子黑，上头一重子白 , 皆是白汁 ,满似如浓，即须收刈之。但 对梢相答铺之。其白者日渐尽变为黑，如此乃为得所。若待 上头总黑 ,半已（以）下黑子尽落矣。 ”这表明当时人们对于 荞麦的成熟特性及其后熟作用 ,已有所认识。 《四时纂要·六 月》有“种荞麦”一条说： “立秋在六月 ,即秋前十日种 ,立秋 在七月，即秋后十日种。定秋之迟疾，宜细详之。 ”宋代 有 关荞麦栽培技术的记载不多 ,但宋人对于荞麦的生理生态方 面 ,却有不少的认识 ,北宋陈师道在《后山丛谈》中提到了荞 麦与气候和物候的关系， “中秋阴暗 ,天下如一。荞麦得月而 秀。中秋无月 ,则荞麦不实” 。朱弁在《曲洧旧闻》中对于形 态和生态有详细描述，其曰 : “荞麦,叶黄、花白、茎赤、子 黑、根黄，亦具五方之色。然方结实时最畏霜。此时得雨， 则于结实尤宜，且不成霜，农家呼为‘解霜雨’ ”。元代 对于 荞麦栽培技术又有了新的认识。一是在播种量和播种方法方 面提出“宜稠密撒种，则结实多，稀则结实少” 。二是针对 荞麦的易落粒的特性 ,在收获方法做了改进， 采用了推镰收割 ,