芥蓝的营养成分及功效.docx

精品word 可编辑资料 - - - - - - - - - - - - - 芥蓝的养分成分及功效 芥蓝有好多种叫法， 由于开的花是白色的， 所以又叫做白花芥蓝， 而有的芥蓝由于产地是在广东， 所以又可以叫做广东芥蓝， 仍有谐音叫做芥兰， 所以芥蓝光是一个称呼就有许多种了； 芥蓝从茎到叶都是翠绿色的， 所以叶绿素含量比较高， 口感悦耳，特殊是芥蓝茎的部分， 虽然有些硬，但是吃起来味道好； 芥蓝是蔬菜中养分比较丰富的一种， 烹饪方法也比较多， 以清炒为主，而且芥蓝颜色翠绿，特殊适合做为摆盘的配菜； 100 克芥蓝的养分成分如下：水分： 91 克 蛋白质： 1.60-2.08 克 碳水化合物： 0.74-1 克 膳食纤维： 1.2 克 维生素 C： 80.7-101 毫克 β- 胡萝卜素： 0.96 ～2.0 毫克钾： 295 ～ 390 毫克 钙： 199 毫克 磷： 54.6 毫克 钠： 43.7 毫克 镁： 32.7 毫克 铁： 1.31 毫克 锶： 1.01 毫克 1 第 1 页，共 3 页 - - - - - - - - - - 精品word 可编辑资料 - - - - - - - - - - - - - 锰： 0.318 毫克 锌： 0.297 毫克 铜： 0.05 毫克 硒： 0.928 微克 芥蓝的养分丰富， 含有丰富的蛋白质，维生素和微量元素，口感悦