蛋白质的结构 (2).pptVIP

Deoxy-Hb Oxy-Hb 第六十三页，共86页。 血红蛋白的变构 第六十四页，共86页。 血红蛋白的氧饱和曲线 第六十五页，共86页。 O2 血红素与氧结合后，铁原子半径变小，就能进入卟啉环的小孔中，继而引起肽链位置的变动。 第六十六页，共86页。 小结： 蛋白质分子的结构层次 第六十七页，共86页。 第六十八页，共86页。 （六）其它类型蛋白质介绍 1。纤维状蛋白质 纤维状蛋白质(fibrous protein)广泛地分布于脊椎和无脊椎动物体内，它是动物体的基本支架和外保护成分， 占脊推动物体内蛋白质总量的一半成一半以上。 这类蛋白质外形呈纤维状或细棒状，分子轴比(长轴／短轴)大于1()(小于：10的为球状蛋白质)。分子是有规则的线型结构，这与其多肤链的有规则二级结构有关，而有规则的线型二级结构是它们的氨基酸顺序的规则性反映。 第六十九页，共86页。 纤维状蛋白质可分为不溶性(硬蛋白)和可溶性二类，前者有角蛋白、胶原蛋白和弹性蛋白等； 后者有肌球蛋白和纤维蛋白原等，但不包括微管(microtubule)、肌动蛋白细丝(actin filament)或鞭毛( flagella)，它们是球状蛋白质的长向聚集体(aggregate)。 第七十页，共86页。 （1） a-角蛋白 Keratin 角蛋白来源于外胚层，广泛存在于动物的