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客房服务与管理全书课件 饭店公共区域及面层材料的清洁保养第一节 饭店公共区域的清洁保养第二节 地面材料的清洁保养第三节 墙面材料的清洁保养第四节 特殊器具的清洁保养一、饭店公共区域清洁保养工作的特点 饭店公共区域是指饭店公众共有、共享的区域和场所。 饭店公共区域清洁保养工作主要有以下特点： （一）众人瞩目，要求高，影响大 （二）范围广大，情况多变，任务繁杂 （三）专业性较强，技术含量较高 第一节 饭店公共区域的清洁保养清洁地面二、饭店公共区域清洁保养的范围、任务及要求 （一）饭店公共区域清洁保养的业务范围 （1）饭店室内和室外的清洁卫生（厨房除外）。 （2）饭店所有下水道、排水、排污等管道系统、沟渠、河井、化粪池的清疏工作。 （3）饭店卫生防疫、喷杀“六害”的工作。 第一节 饭店公共区域的清洁保养二、饭店公共区域清洁保养的范围、任务及要求 （二）饭店公共区域清洁保养的任务及要求1. 大厅 2. 电梯、自动扶梯3. 餐厅、酒吧 4. 多功能厅5. 康乐场所 6. 客用洗手间7. 后台区域 8. 吊灯9. 饭店垃圾的处理 第一节 饭店公共区域的清洁保养三、饭店公共区域清洁卫生的质量控制 （一）重视清洁服务员的选择与培训（二）制定清洁保养制度及标准（三）配备齐全的设备用品（四）划片包干，责任落实到人（五）加强巡视检查，保证质量 第一节 饭店公共区域的清洁保养一、地毯 （一）地毯的种类及其特性1. 羊毛地毯2. 聚酯纤维地毯3. 聚酰胺纤维地毯4. 聚丙烯纤维（丙纶）地毯5. 聚丙烯腈纤维（腈纶）地毯第二节 地面材料的清洁保养地 毯一、地毯 （二）地毯的清洁保养1. 采取必要的防污防脏措施2. 经常吸尘3. 局部除迹4. 适时清洗 第二节 地面材料的清洁保养二、大理石地面 （一）大理石的种类及特性1. 天然大理石2. 人造大理石（1）水泥型人造大理石（2）聚酯型人造大理石（3）复合型人造大理石（4）烧结型人造大理石第二节 地面材料的清洁保养大理石地面二、大理石地面 （二）大理石地面的清洁保养 在清洁保养工作中，要避免使用酸性清洁剂。因为酸性清洁剂会与大理石产生化学反应，使大理石表面变得粗糙，失去光泽和韧性。碱性清洁剂也需选择使用，因为部分碱性清洁剂如碳酸钠、碳酸氢钠、磷酸钠等也会对大理石造成损伤。在清洁时，不能使用肥皂水。因为用后会留下黏性沉淀物而不易清除，使大理石地面变滑，影响行人安全。新铺的大理石地面在启用前必须清洗打蜡。启用后，在日常清洁保养中，要及时除尘。平时用高速抛光机抛光即可保持光泽。第二节 地面材料的清洁保养三、木质地面 木质地面装饰多用软木树材（松、杉等）和硬木树材（杨、柳、榆等）加工而成。木质地板的特点是自重轻，导热性能低，有弹性，舒适度好，美观大方，但容易因温度、湿度的影响而裂缝、起翘、变形，耐火性差，清洁保养难，易腐朽。 第二节 地面材料的清洁保养三、木质地面 根据木质地面的特性，清洁保养时要注意以下几点： （1）木地板在启用前要用油性蜡密封上光，以隔热防潮、防渗透、防磨损。 （2）日常清洁保养中，可用牵尘剂浸泡过的拖把除尘除迹。 （3）特殊污迹要采用合理的方法清除。 （4）一般污垢应用经稀释过的中性清洁剂清洗。 （5）定期清除陈蜡并重新打蜡。 （6）防止碰撞或擦伤，防火忌水。第二节 地面材料的清洁保养四、其它类型地面 （一）水磨石地面 水磨石地面造价相对较低，而且美观耐用，通常铺在出入口、服务员走道、楼梯等场所。水磨石地面对碱敏感，使用碱性清洁剂会使其粉化。 （二）混凝土地面 混凝土地面强度好，吸水性强，比较耐用，多用于停车场、楼梯、运输通道等处。混凝土地面启用前，需用聚酯、环氧树脂、水基蜡或酚醛清洁处理。日常清洁保养中，可用扫帚、湿拖把清洁，必要时用中性清洁剂清洗。 （三）瓷砖地面 瓷砖用耐火土烧成，一般为红、黑或奶白色，表面光滑，有不可渗透的特性。瓷砖耐酸、油脂和水，但可被强酸侵蚀。日常清洁保养中一般无特别要求。 第二节 地面材料的清洁保养混凝土地面瓷砖地面一、硬质墙面 饭店很多地方的墙面都为硬质材料，常见的有瓷砖和大理石等。这些墙面材料的特性与同类地面材料有许多相同之处。但在清洁保养的做法和要求上却有所不同。作为墙面，很少受到摩擦，主要是尘土、水和其他污物，日常清洁保养一般只是对其进行除尘除迹。定期清洁保养大多是全面清洗，光滑面层可用蜡水清洁保养。 第三节 墙面材料的清洁保养二、墙纸、墙布 墙纸、墙布的清洁保养主要是除尘除迹。对耐水的墙纸、墙布可用中性、弱碱性清洁剂和毛巾、软刷擦洗，擦洗后用纸巾或干布吸干。对不耐水的墙纸、墙布只能使用干擦的方法。 （一）