幼儿饮食问题行为研究.pdfVIP

目 录 摘要 1 关键词 1 一、概述 1 （一）国外研究现状1 （二）国内研究现状1 （三）研究目的2 （四）研究方法2 （五）研究对象3 二、调查结果4 （一）调查结果4 三、调查结果的分析 4 （一）幼儿饮食行为描述4 1、进餐的独立性和专注性5 2、进餐的速度5 3、挑食行为5 4、吃零食行为5 （二）幼儿饮食行为中存在的问题5 1、进餐的独立性和专注程度不高 5 2、进餐时间不均衡 6 3、主要饮食对象为荤菜 6 4、吃零食行为普遍存在 6 （三）幼儿饮食问题行为存在的原因分析6 1、幼儿自身特点的影响 6 2、家长教育方式的影响 7 3、幼儿园饮食环境的影响7 四、幼儿饮食问题行为改善策略 7 （一）充分认识幼儿自身特点，制定合理膳食7 （二）改变家长饮食教育观念8 （三）完善幼儿园饮食环境的构建8 五、总结和展望8 注释 10 参考文献10 Abstract11 附录12 幼儿饮食问题行为研究 [摘要] 现阶段，随着经济的进展，国内居民的生活水平不断提高，家长可以在幼儿的饮食方面投入更多的 支出。但是，尽管幼儿的饮食质量得到提高，但由于其未能建立起健康的饮食行为和习惯，例如挑食、偏食、 吃零食等，对于幼儿的智力、体力的进展造成了较大影响。本文以泰州市第一幼儿园为实例，通过问卷、访谈 的方式，对该幼儿园的幼儿饮食行为具体情况进行了收集和整理，分析出幼儿饮食行为中存在的问题和问题的 成因。在此基础上，本文提出了幼儿健康饮食行为改善策略，以期促进幼儿的身心健康进展。 [关键词] 幼儿;健康饮食行为;问题和成因;改善策略 一、问题的提出 目前，居民生活水平的提高使得幼儿在饮食的质量和种类方面可以得到良好保障，但是由于 不少幼儿没有建立起健康的饮食行为，在日常生活中依旧存在挑食、偏食、吃零食等不良行为， 对于幼儿身心进展可能造成较大影响。因此，帮助幼儿构建健康的饮食行为和习惯是幼儿园和家 长亟待解决的问题。 以此为背景，本文选择了泰州市第一幼儿园作为研究对象，进行了幼儿饮食问题行为的研 究。本研究具有理论和实践两方面意义。在理论方面，弥补了国内外专家和学者关于幼儿不健康 饮食行为产生原因方面研究的不足，丰富了相关理论。在实践方面，通过问卷调研和访谈的方 式，研究了幼儿饮食行为中存在的问题和问题的成因，并据此提出了完善措施。相关建议具有一 定的可行性和有效性，可以作为幼儿园和家长关于培养幼儿健康饮食行为的参考。 （一）国外研究现状 国外学者关于幼儿饮食行为的研究主要是采纳定量或者定性等方式研究幼儿的吃零食、三 餐、偏食等情况。1965 年，Breslow 通过问卷调查和观察的方式进行了幼儿吃早餐行为的研 究，他发觉幼儿早餐的内容一定程度上影响了幼儿的生长发育，那些合理进食早餐的幼儿往往个 头更高、更强壮。[1] 1990 年，美国学者 Brone 在关于幼儿偏食行为的研究中指出，幼儿偏食和 挑食行为是普遍存在的，家长和幼儿教师需要正视和面对这一问题，制定合理的应对措施，帮助 幼儿制定平衡的饮食方案。Cathro 和 Hilliam 在 1994 年对法国、意大利、英国、德国和西班 牙等五个欧洲国家的儿童零食行为进行调查，结果发觉各国儿童食用零食频率均较高。在 Cathro 和 Hilliam 的研究基础上，Skinner 提出吃零食已经成为幼儿饮食的一部分，并且随着年龄的增 长，吃零食的比例也会逐步增多。 （二）国内研究现状 国内学者关于幼儿饮食行为的研究起源于上世纪九十年代。在关于幼儿进食速度方面。