餐饮企业员工的招聘与录用.pptxVIP

第四章 餐饮企业员工的招聘与录用?;本章结构：第一节 餐饮企业员工的招聘与录用概述;第二节 餐饮企业员工的招聘与甄选;第三节 餐饮企业员工的录用与评估;教学目的：通过本章学习，要求考生了解员工招聘与录用的意义、影响招聘与录用的因素、招聘与录用者的素质要求以及招聘原则；理解如何确定招聘时间和地点、招聘录用的评估；掌握招聘信息发布渠道、招聘宣传策略以及员工录用工作；熟练掌握内外部招聘路径与方法. ? ;本章重点：——影响招聘与录用的因素 ——招聘原则 ——招聘信息发布渠道 ——招聘测试 ——招聘录用综合评价 ——内部招聘的路径与方法 ——外部招聘的路径与方法 ;本章主要内容： 第一节 餐饮企业员工的招聘与录用概述 一、餐饮企业员工招聘与录用的意义及基础工作 ;一）员工招聘与录用的意义 1.招聘与录用是企业获取人力资源的重要手段 2.招聘与录用是整个企业人力资源管理工作的基础 3.招聘与录用是企业人力资源投资的重要形式 4.招聘与录用能够提高企业的声誉 5.招聘与录用能够提高员工士气 ;（二）招聘与录用的基础工作;二??? 影响餐饮企业招聘与录用的因素 （一）外部因素 1.经济因素：人口和劳动力因素.劳动力市场条件因素.产品和服务市场因素 （1）人口和劳动力因素直接决定劳动力的供给状况 （2）劳动力市场条件因素关系到劳动力达到供求平衡的快慢 （3）产品和服务市场条件因素不仅影响企业的支付能力，也影响企业员工的数量和质量 ;2.法律和政策因素:尤其是劳动法 （二）企业和职位要求的因素 1.当企业处于扩张阶段：主要围绕数量方面进行 2.当企业处于收缩阶段：主要围绕质量方面进行 3.当企业的工资增长率提高时：降低雇佣水平 4.职位要求限定了招聘活动的地点.选择沟通渠道和选拔的方法 ;（三）应聘者个人资格和偏好因素 1.企业文化与个人偏好的切合度决定了应聘者求职的成功与否 2.求职者的智力.体力.经验.能力等也决定或影响着求职的成功与否;三. 餐饮企业招聘与录用者的素质要求 （一）招聘与录用者的个人素质 1.热心.热情.公正.强烈的责任心 2.以人为本的意识：牢固树立“人是企业最主要的资源”观念 3.专业的招聘技巧与能力：其中表达能力与观察能力是最重要的能力 4.广阔的知识面：认识和了解人是招聘工作最基本的内容;（二）招聘与录用者的心理偏差 1.优势心理：指招聘者因处于主导地位而产生的居高临下的心理倾向，表现为在招聘中的随意性，分析判断上的主观性及对测评的个人倾向性 2.自眩心理：指因招聘者的优势心里而引发的自我表现心理，表现为责难那些测试中表现出色的应聘者 3.定势心理：指招聘者以自己的思维.兴趣等方面的习惯来判断和评估应聘者的倾向 ;??;第二节 餐饮企业员工的招聘与甄选 一. 餐饮企业招聘准备 （一）招聘时间的确定 （二）招聘地点的确定;1.招聘职位 2.招聘企业的规模 3.招聘地点或地区的工资水平;（三）招聘信息发布渠道 ; 在确定招聘信息发布渠道时，餐企业要注意以下几个问题： （1）了解不同媒体在哪些人群中利用率最高 （2）全面了解不同媒体的特征（详见教材第62～63页） （3）根据空缺职位的性质决定是否采用广告方式 （4）考虑企业的利益和应聘者的择业观和动机;二、餐饮企业招聘路径与方法的选择 ;l??????? 便于员工自我选择最适宜的工作，做到人尽其材，各尽所能 l??????? 所需的工作定位时间短，省时、省力、省资金 l??????? 企业对其了解全面、深刻，使用安全;（2）内部招聘的弊端 l??????? 可能会失去外部一流人才的引进 l??????? 容易产生“近亲繁殖”现象，形成小团体，缺乏足够活力 l??????? 当人才缺口较大时而内部无法满足时，可能会产生“滥竽充数”的现象 l??????? 晋升的数量有限时容易挫伤未被提升人员的积极性等;2、内部招聘的路径 （1）晋升 （2）平行调动 （3）内部员工推荐 3、内部招聘的方法 （1）推荐法：比较有效，成功率也较大 （2）档案法：此法只限于员工的客观或实际信息，而对于主观信息却难以确认 （3）布告法：亦称张榜法，这是企业内部招聘最常 见的方法;4、内部员工提升的实施 （1）确定提升候选人：必须严格按照“才职相称原则”，主要包括个人才能、个人品德、个人工作表现、个人工作年限等四个方面 （2）测试提升候选人 （3）确定候选人：这是在测试基础上进行的，以“评分”的方法进行定量分析比较来决定人选，常用的有简单评分法、加权评分法（详见教材第68～69页）;（二）外部招聘的路径与方法 1、外部招聘的利弊 （1）外部招聘的优点： l??????? 人才来源较广泛，选择余地大 l???????避免“近亲繁殖”，给企业带来新思想，防止僵化 l????