QC提高啤酒有害菌的检验准确率.pptxVIP

1 品管部MQA QC小组 2 公 司 概 况 南宁青岛啤酒有限公司坐落在祖国南疆的绿城---南宁市 16 3 公 司 概 况 南宁青岛啤酒有限公司于2004年2月21日正式挂牌成立，是由青岛啤酒股份有限公司(占股:75%)和泰国正大集团(占股:25%)共同出资组建的中外合资公司。公司注册资金7.3亿元人民币, 投资总额12亿元人民币。 年啤酒生产能力为25万吨，可以生产易拉罐、纯生啤酒、各种容量的瓶装酒、桶装酒，是青啤60家生产单位中五家能够生产纯生啤酒的厂家之一。 4 一、小 组 概 况 课题名称 提高啤酒有害菌的检验准确率 活动时间 2010年1月-12月 课题类型 自定目标值攻关型 活动频次 每月一次 注册编号 NNQC2010-1 成员姓名 年龄 学历 职务 小组职务 培训时间 刘年娇 　46 大专 MQA 组长 48小时 党靖猛 35 本科 酵母管理 组员 36小时 李雁 　24 大专　 检验员 组员 36小时 李花 　25 本科 检验员 组员 36小时 杜全堂 　24 大专 检验员 组员 36小时 5 2009年下半年，南宁工厂被批准成为青啤纯生生产工厂进行改造。 “准确无误”检测，才能“措施得当，有的放矢”，进而实现质量“万无一失”。 二、选 题 理 由 “提高啤酒有害菌的检验准确率” 高水准微生物控制及检验水平是纯生工厂必备的首要条件。 同比兄弟工厂，目前南宁工厂微生物检测水平还有一定差距 6 日期 进度 项目推进表 3月份 4月份 5月份 6月份 7月份 8月份 9月份 10月份 负责人 现状调查 　 　 　 　 　 　 　 　 李雁、杜全堂 制定目标 　 　 　 　 　 　 　 　 党靖猛、杜全堂 原因分析 　 　 　 　 　 　 　 　 5名QC成员 确定要因 5名QC成员 制定对策 　 　 　 　 　 　 　 　 刘年娇 对策实施 　 　 　 　 　 　 　 　 李雁、党靖猛 效果验证 　 　 　 　 　 　 　 　 刘年娇 总结 　 　 　 　 　 　 　 　 李雁、党靖猛、刘年娇 7 三、现 状 调 查 制表人：李雁 四、设 定 目 标 85.6% 100% 9 人 人员技能水平低 料 3%H2O2试剂无效 环 无菌室浮游菌超标准 法 机 恒温水浴锅温度不稳定 生物显微镜视野模糊 厌氧指示片还原缓慢 提高啤酒有害菌的检验准确率 样品保存方法不正确 膜漏斗污染微生物 五、原 因 分 析 有害菌鉴定技能低 SOP执行力弱 样品染菌 无菌室环境影响检测结果 10 五、原 因 分 析 发现了！ 16 11 六、确 定 要 因 根据找出的末端因素，小组制订了要因计划确认表进行逐项确认。 12 六、确 定 要 因 13 确认过程：对检验员进行与啤酒有害菌检验相关的SOP审计， 确认结果：SOP审计积分均低于8.0分，不满足SOP审计的最低标准要求 六、确 定 要 因 姓名 SOP理论考试 基本操作 党靖猛 100 6.2 李雁 100 6.5 李花 98 5.4 杜全堂 95 5.0 主因 14 确认过程：使用典型的有害菌，分别对检验员进行现场测试 确认结果：部分检验员无法准确的判断出有害菌菌落， 不符合要求 主因 六、确 定 要 因 15 制表人： 时间：2010年5月 非主因 六、确 定 要 因 确认过程：查阅微生物原始记 录，检验结果判定项记录了对 有害菌的形态和运动状态的描 述；现场使用的显微镜视野清 晰。 确认结果：显微镜能够正常 使用，符合标准要求。 16 确认过程：对灭菌后放置时间达到1周的膜过滤漏斗用生理盐水 进行空白检测。 确认结果：微生物检验结果无检出，符合标准要求 六、确 定 要 因 非主因 17 确认过程：热抗试验要求温度偏差为±0.1 ℃，现场确认水浴 锅的设定温度比实际温度偏高2-3℃左右，导致部分野生酵母无 法生长，影响热抗试验效果。 确认结果：DZKW-4型恒温水浴锅不符合热抗试验要求 主因 六、确 定 要 因 18 确认过程：对现场使用的、在有 效期内的试剂用培养酵母进行有效 性试验，培养酵母呈假阴性，过氧化 氢失效。 确认结果：使用的过氧化氢试剂失效，影响检验结果的判定，不符合过氧 化氢试验的要求。 主因 六、确 定 要 因 目标不产气 19 确认过程：对厌氧罐的使用进行确认，发现：厌氧罐密封 后，指示片呈粉红色，按SOP异常排查流程对厌氧罐进行排 查，24小时后达到厌氧环境，指示片由粉红色变为白色，还原 速度正常。 确认结果：指示片符合要求。 非主因 六、确 定 要 因 20 确认过程：对检验员取回来的样品存放情况进行确认： 1、取回的样品均在2小时内进行检测； 2、放置于冰箱内