苏教版八年级生物(下)教案.docx

第 20 章 第一节 源远流长的发酵技术 知识 目标： 1 、尝试利用发酵技术制作食品。 2 、举例说出发酵技术在生活中的 应用。 能力目标： 1 、培养学生探究性学生的能力，从 实践中获得知识，收集资料。 2 、培养学生的观察、 记录、合作、表达交流能力。 情感目标：培养实事求是科学 态度，关注与生物学有关的社会 问题 。 教学重点： 1 、尝试利用发酵技术制作食品。 2 、尝试说 出发酵技术在生活中的 应用。 教学难点： 1 、认识发 酵现象是由微生物引起的， 说出发酵技术应用。 2 、发酵过程的控制（环境因素 对产品的影响） 教学方法： 实验法，探究法相结合。 教学过程： 一、引入新课：随着生活水平的日益提高，酸奶已 经成为一种深受 欢迎的饮 料，酸奶不仅酸甜可口，而且具有丰富的 我们本节课研究的内容。 二、 讲授新课： ? 发酵与食品生 产 营养价 值，利用什么原理制作酸奶，是 1 实验：酿制酒酿 目的： 尝试应 用发酵技术酿制酒酿 。 器材：蒸熟的糯米、酒曲、广口瓶、显微镜、载玻片、盖玻片、吸水纸、碘液等。 步骤： 1 、学生 6 人一组，讨论有关实验的各种 问题 。 2 、用冷开水冲洗蒸熟的糯米。将酒曲碾碎，均匀的 搅拌在糯米中，装入广口 瓶。 3 、酿制酒酿的适宜温度 为 25 — 30℃ ，应采用各种方法保持适宜的温度。 4 、两天后，取出酿制好的酒 酿液体少 许，制作临时玻片标本，使用显微镜观 察在酿制酒酿中发挥作用的微生物。品 尝自制的酒 酿 。 讨论：在酿制酒酿的过程中， 为什么要保持相 对稳定的温度 （二）发酵技术与我们 日常生活息息相关 ? 阅读教材明确 发酵技术概念。 ? 观察图 20 — 1、部分发酵产品，并结合实际，举例说明发酵技 术与我们 的日常生活息息相关。 三、探究：你见过泡菜 坛吗？制泡菜的原理就是利用乳酸使蔬菜中的有机物 生成乳酸。泡菜坛既要加盖， 还要用一圈水封口，你能悟出其中的道理 吗？ 四、小结 五、 课外探究：制作酸奶 第 20 章 第二节 食品保存 2 知识 目标： 1 、说明食物腐 败的原因。 2 、尝试食物保存的一般方法。 能力目标： 1 、培养学生探究性学 习的能力，从实践中获得知识，收集资料。 2 、培养学生观察、 记录、合作、表达、交流的能力。 情感目标： 1 、激发学生的学 习兴趣。 2 、培养学生实事求是的科学 态度，关注与生物学有关的社会 问题 。 教学重点： 1 、说明食物腐 败的原因。 2 、运用适当的方法保存食物。 教学难点： 说明食品腐 败的原因是微生物作用的 结果。 教学方法： 讨论调查 法相结合。 教学过程： ? 引入新 课 远古社会的人 们每天都三餐不 济，随着社会进步和 经济发 展人 类不仅吃 的饱了，而且还有了剩余， 这样人们就得面 临一个问题 ，如何将剩余的食物保存 好？ ? 讲授新课 ? 探究：食品保鲜的原理 3 目的： 说明微生物是食品腐 败的主要原因。 器材：澄清的肉汤或新鲜的食品等、酒精灯、 试管烧杯等 步骤： 1 、学生 4 人一组，围绕食品保 鲜提出 问题 ，做出相的假设 。 2 、讨论和设计食品保 鲜的方案，按设计方案进行实验 3 、汇总和分析各 组的实验 数据，展示本组的探究成果得出相 应的结论 。 讨论：食品保鲜的基本原理是什么？ （二） 方法在日常生活中 应用。 调查：常用的食品保鲜方法。 目的： 调查 日常生活中常用的食品保 鲜方法。 步骤： 1 、学生 4 人一组，分别搜集超市或食品商店中常用食品的包装袋（盒） 2 、根据自己的生活 经验和食品包装上的信息， 讨论和归纳 的日常生活中的 食品保 鲜方法 3 、讨论：食品保鲜的方法与人体健康的关系。 三、小结 四、 课后探究：收获大量的蔬菜 时，要采用储藏或加工成食品的方法来保存它 们。探究当地一种蔬菜的 储藏方法。 第 21 章 第一节 现代生物技 术的应用 4 重点 重 点 难 识 与 能 间 题 教 学 目 标 时 2007 年 3 月 17 课 主 新授 日 型 备人 课 第 21 章 第一节 现代生物技 术的应用 知 举例说出转基因技 术的应用 举例说出克隆技 术的应用 关注转基因技 术、克隆技术对人类的影响 力 情 感 态 通过对分组讨论 学习，培养学生的合作学 习能力。 度 与 通过对事例的分析和 举例，培养学生的观察和分析能力 价 值 观 举例说出转基因