茶艺服务茶席设计.pptxVIP

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茶艺服务与管理 茶 席 设 计 ​ 茶艺服务与管理 教材:《茶艺服务与管理》 主编:杨涌 出版:东南大学出版社 一、教材分析 ​ 茶艺服务与管理 一、教材分析 基础篇 技能篇 管理篇 感悟篇 教 材 第四章 茶艺表演 茶席设计 ​ 茶艺服务与管理 教学目标 知识目标 能力目标 情感目标 能够运用茶席设计原则设计茶席 合作意识、创新意识 钻研技能,精益求精 熟悉茶席设计的基本构成要素 掌握茶席设计原则 ​ 茶艺服务与管理 重点和难点 重 点 难 点 茶席的基本构成要素 茶席设计原则 完成一个主题鲜明的茶席设计 ​ 茶艺服务与管理 二、学情分析 具备能力 存在不足 能够识别各种茶具 茶具合理搭配的能力较弱 了解各类茶叶的特性 根据茶叶选配茶具的能力不高 有较强的操作欲望和能力 缺乏创造力和探究问题的能力 ​ 茶艺服务与管理 三、教法和学法分析 实例教学、对比教学、任务驱动 探究学习、合作学习、小组讨论 教法 学法 ​ 茶艺服务与管理 四、教学过程分析 复习导入 探求与运用 课堂小结 课后任务 2分钟 2分钟 2分钟 先知 后行 做中学 学中做 8分钟 16分钟 10分钟 5分钟 ​ 茶艺服务与管理 学生从一组茶席设计的图片中寻找茶席中出现的物品,并试着归纳茶席设计的构成要素。 先知 茶艺服务与管理 吟秋 茶具 花艺 铺垫 茶艺服务与管理 野趣 工艺品 茶点 背景 点缀品 铺垫 茶具 大隐于市 主题 茶席设计的基本构成要素: 茶叶 背景 ​ 茶艺服务与管理 全班分成四组,教师布置各组主题,提供充足的茶席构成要素供小组选择,进行茶席设计。 第一组——龙井问茶 第二组——九曲红梅 第三组——香茉怡情 第四组——吟秋 后行 ​ 茶艺服务与管理 学习任务书 组别 主题 所选 物品 设计 说明 任务 分工 注意 事项 1.设计紧扣主题,有创意。 2.各小组成员分工合作完成工作任务。 3.合作过程中学会多沟通,解决分歧。 ​ 评价分析表 任务评价 紧扣主题 团队合作 展示效果 综合评价 优 良 合格 优 良 合格 优 良 合格 优 良 合格 自我评价 同 学 评 价 1组 2组 3组 4组 具体分析 茶艺服务与管理 ​ 茶艺服务与管理 星级评价表 组别 主题 星级评价 第一组 龙井问茶 第二组 九曲红梅 第三组 香茉怡情 第四组 吟秋 ​ 茶艺服务与管理 通过发现问题,思考如何解决问题,引出“茶席设计的要素组合原则”,并结合几组茶席设计作品,加以对比进一步解释。 做中学 ​ 茶席设计原则 突出主题原则 荷风清韵 √ × 荷风清韵 茶具配套使用原则 √ × 突出艺术美原则 √ × 实用性原则 √ × 根据茶席设计原则,完善茶席设计。 1 突出主题原则 2 茶叶与茶具搭配原则 3 茶具配套使用原则 4 突出艺术美原则 5 实用性原则 学中做 茶艺服务与管理 ​ 茶艺服务与管理 一、茶席设计基本组成要素 二、茶席设计原则 1.主题 2.茶叶 3.茶具 4.铺垫 5.背景 6.点缀品 1.突出主题原则 2.茶叶与茶具的搭配原则 3.茶具配套使用原则 4.突出艺术美原则 5.实用性原则 课堂小结 ​ 茶艺服务与管理 小组围绕课上各自设计的茶席,创作解说词。 要求: 1、解说词表述清晰,紧扣主题。 2、各组准备下次课成果展示。 课后任务 ​ 学习任务书

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