公共营养师第一次鉴定考试题库含答案(基础知识).docx

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2021-10-16 发布于浙江
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公共营养师第一次鉴定考试题库含答案(基础知识) 一、单选题 1、在营养学实验中常作为参考蛋白质的是（） [单选题] * A.鸡蛋蛋白质(正确答案) B.鱼类蛋白质 C.奶类蛋白质 D.肉类蛋白质 2、食物的热效应即食物的特殊动力作用使能量消耗增加 30%--40%的营养素是（） [单选题] * A.蛋白质(正确答案) B.脂肪 C.碳水化合物 D.混合膳食 3、下列对糖的叙述中选出正确者（） [单选题] * A.果糖为右旋糖 B.甘露糖最不易形成结晶，是高溶解度的糖 C.在血液循环中的主要形式，以葡萄糖为主(正确答案) D.蔗糖是甜度最高的糖类 4、一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（